自制红油豆瓣酱

作者： 忘忧草13145940

豆瓣酱是川菜的灵魂，特别是回锅肉！所以豆瓣酱的好坏对一道菜的影响真的很大。一直是自己做豆瓣酱，因为干净安心，并且足够好吃，吹个小牛真的比超市里买的豆瓣酱好吃

用料

• 姜 半斤
• 新鲜青花椒 半斤
• 菜籽油 3斤
• 盐
• 红辣椒 7斤
• 酒 50毫升
• 泡好的胡豆瓣 2斤

自制红油豆瓣酱的做法步骤

步骤 1

(我的作品中有完整视频，所以这个菜谱中就没放照片或者短视频，可去作品中查看) 将老姜、青花椒、新鲜红辣椒洗净沥干水分，辣椒一般选用二荆条即可，如果喜欢吃辣一点可以加小米辣混合

步骤 2

将辣椒、老姜、青花椒剁碎，我我用的家里的绞肉机分批次搅碎

步骤 3

将剁好的辣椒、花椒、姜末、豆瓣、盐、酒、菜籽油混合搅拌均匀。

步骤 4

将做好的豆瓣酱放到太阳下晒晒，一两天几天都可以，晒后将豆瓣酱装入坛中密封保存。

自制红油豆瓣酱的小贴士

1、注意前面的食材数量是大概数据，增加和减少一点对豆瓣酱的影响不大，注意盐放够，尝起来略微有点咸这样。 2、注意豆瓣酱不能沾水

菜谱创建时间：2022-08-07 16:38:08