捞汁小海鲜—藤椒咸鲜口

作者： 晴天好讨厌起名字

市面上捞汁小海鲜多为酸辣口、酸甜口，今天做个藤椒咸鲜口的，夏天吃清清爽爽没有负担，高蛋白质减肥夜宵。

用料

• 调料——————-
• 料酒 1大勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 盐 2勺
• 糖 一小勺
• 蒜 5-8瓣
• 姜 一小块
• 葱段 3-5段
• 小米辣（可不加） 2只
• 青尖椒 2只
• 花椒 20-30粒左右
• 熟白芝麻 2勺
• 海鲜———————
• 虾 250g
• 小鲍鱼 10只
• 小八爪鱼 2只
• 白蛤 300g
• 海带 250g
• 其他———————
• 香菜 3根
• 柠檬 半只
• 藤椒油 2勺

捞汁小海鲜—藤椒咸鲜口的做法步骤

步骤 1

蒜切末、尖椒和小米辣切细圈（可以不加小米辣，加两根只有一点点味道，不会很辣），姜切片（三片放碗里，其余的煮海鲜用）放入碗中。再加入白芝麻，喜欢的还可以加几根干辣椒。

步骤 2

用小锅烧花椒油，大概有30-50ml，注意火要小一点，不要把花椒烧的太糊，刚冒烟闻到花椒的香味，花椒稍微变色就可以关火。

步骤 3

花椒油趁热淋入第一步准备好食材的碗里，激发出香气，稍微搅拌一下，静置待用。

步骤 4

生抽、老抽、蚝油、盐，一小勺糖（提鲜并不是甜口）加入碗中搅拌均匀，再加入一大碗纯净水，具体用量根据准备海鲜的量来定，糖不要放多一点点就好哦。

步骤 5

处理清洗小海鲜，大虾斜切去头、小鲍鱼去壳切花刀，买的小八爪鱼是处理过的清洗即可。

步骤 6

锅里加足够清水，加入料酒、姜片、葱段，煮沸后下入小海鲜。 注意：虾很好熟，八爪鱼煮久会咬不动，要注意时间。贝壳类的煮到开口就捞出来。 煮熟后的小海鲜用凉水过一下，洗去浮沫。

步骤 7

小海鲜、海带装入容器，将香菜切碎、柠檬切片摆在海鲜上，铺上油泼混合的食材，再淋入调料汁，最后淋入藤椒油。 汤汁大概能没过2/3的小海鲜即可，搅拌一下密封好放入冰箱，冷藏半小时后吃更爽。

捞汁小海鲜—藤椒咸鲜口的小贴士

1.海鲜熟度要区分，我一锅煮了，结果小八爪鱼久煮会咬不动。 2.喜欢别的海鲜，直接替换就行了。 3.淡了加点调料，咸了加点水，要看个人舌头很随意的，自己喜欢就好。但是青椒和花椒油藤椒油是决定风味的，不可以省略哈。

菜谱创建时间：2022-08-07 16:13:11