金耳刺身

作者： 厨神如画V

“菌中燕窝”云南特级新鲜金耳 小美过水金耳，切片，沾点儿生抽芥末，说真的，完全超出想象，肉嘟嘟糯唧唧的金耳比吃肉还好吃😋又鲜又Q弹，不愧是真菌皇后👍🏻👍🏻

用料

• 我们团的云南特级新鲜金耳一朵，滨田甘鲜酱油调味露，芥末酱，冰块一碗，可食用凉水。

金耳刺身的做法步骤

步骤 1

小美主锅加好刀头保护罩，加水1.5升，设10分钟/98℃/速度1。 不需要等到10分钟，实时温度达到98度时，暂停，加入一朵金耳，2~5分钟/98℃/速度小勺。 小贴士: 如果没有刀头保护罩，可把金耳放入网锅煮。加水至水可漫过金耳的高度，先把水煮沸，再把金耳放入网锅煮2分钟。 TM6的亲，还可把水加热至100度，进入煮蛋模式，自已设个时间闹钟，煮2~5分钟。

步骤 2

准备冰块，可食用凉水，用面碗装大半碗水+冰块备用。 金耳过水煮好捞出，放入加了冰块的面碗，冷却。

步骤 3

冰块化完，金耳凉透后，捞出。

步骤 4

切薄片。

步骤 5

用我们团的滨田甘鲜酱油调味露（或者其他生抽）加一点芥末酱做沾碟。 当然，也可以做麻辣鲜香的凉拌金耳。

步骤 6

美美享受这道美味佳肴吧。

菜谱创建时间：2022-08-07 13:53:59