酸豆角肉末汤面

作者： 我是万能的马小黑

老公比较喜欢吃酸豆角盖饭，我就研究了酸豆角的汤面，第一次做，他连汤都喝没了！

用料

• 酸豆角 按食量酌情加减
• 肉末 少许
• 葱末 少许
• 蒜末 少许
• 老抽 少许
• 盐 一点
• 糖 一点
• 鸡精 一点
• 十三香 一点
• 辣椒段（不辣为好） 看个人喜好
• 面条（挂面） 看自己食量
• 西红柿（切薄片） 1个
• 鸡蛋（可有可无） 1个
• 香菜 1根
• 醋 少许
• 蚝油 少许

酸豆角肉末汤面的做法步骤

步骤 1

酸豆角切成1厘米以内的小段，开水焯3-5分钟，把盐味儿煮出去，捞出控干水分备用。 香菜切小段或者末，备用。

步骤 2

取一点点儿肉馅儿，淀粉抓过之后放到一边备用。 葱、蒜切末，切一点出香味但不辣的辣椒段，备用。 热锅凉油，小火煸炒肉末，炒熟的时候放入葱、蒜、辣椒段继续煸炒，尽量把肉炒焦干。 倒入事先焯水的酸豆角丁，改中火翻炒。 再放入老抽一点，盐一点，鸡精、十三香、糖，翻炒均匀，盛出备用。

步骤 3

不用刷锅，锅中多加水，放入切好的西红柿，烧开放入面条，加一点点老抽，继续煮面。

步骤 4

面条煮熟，放入盐（别太多，之前炒的菜里面已经有放盐）、鸡精、十三香、蚝油、醋，放入香菜，关火。

步骤 5

面条盛入碗中，事先单独煎好的荷包蛋（可以不放）放入碗中，取适量炒好的酸豆角肉末放入碗中，加入面汤，即可享用！

菜谱创建时间：2022-08-06 21:51:18