纯奶拉丝 手撕吐司

作者： 细品人间烟火色

一直以来，最喜欢的面包就是我们这儿一家蛋糕店的纯奶拉丝面包，经常买，后来涨价了，并且我家小朋友也爱吃，就萌生了自己学着做的想法，家里有面包机，做了几次都不满意，于是慢慢添置设备，学习做法，终于有了这样第一个尚且满意的面包，记录一下做法，以备后续改进。 因为看了很多教程，其实做的有点乱，且由于家里配料不全，对配方又稍做了调整。

用料

• 高筋粉（白燕） 270g
• 鸡蛋 1个小的，大约55克
• 砂糖 30克
• 牛奶 150克左右，视面团调整
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 3克
• 黄油 20克

纯奶拉丝 手撕吐司的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋、砂糖和牛奶混匀，加入面粉搅拌成团，（图中的牛奶不小心倒多了，后来我又加了点面粉）。然后保鲜膜包好冷藏一夜。

步骤 2

我有个面包机，所以就用面包机和面，先放盐，10分钟搅匀再放酵母10分钟（用一点牛奶或者水化开成膏状）然后搅匀再放室温软化的黄油，设置15分钟，之后开始用剪刀隔一会儿剪一下（跟别人学的，我也不知道原理，也不知道有没有用）

步骤 3

搅拌好以后，按别人的教程呢，此时就该出现手套膜了，然而我没有，猜测是黄油质量不好（tb买的分装黄油）我又加了一点玉米油，没有称量，也不知道起没起作用。 揉好直接分三份，然后擀长，卷起来，没有松弛，直接再擀长卷起来，长度超过40厘米（有的房子说的短一点，卷起来两周半，我这卷起来好几圈）

步骤 4

夏天，外面35度，放在室内发酵的，吐司盒上蒙保鲜膜，盖上盖子，大约一个半小时，中间可以打开盖子看看。

步骤 5

发酵到这种离上口大约2厘米（也有说1厘米和3厘米的，3厘米的可能更科学吧，我这个有点顶的太高了）

步骤 6

预热好的烤箱，上火170，下火175，30分钟，有的方子说180度40分钟，有的200度28分钟，还有的上160，下180，不同的烤箱脾气不一样，多试验吧，（我这个烤完才知道火大了，下次记得温度地点）

步骤 7

颜色有点重了，外壳是脆皮的

步骤 8

拉丝很好，非常成功！

步骤 9

我妈说脆皮好吃，下次还要有脆皮😁

纯奶拉丝 手撕吐司的小贴士

面粉吸水量不一样，材料不同品种也会有一点差别，烤箱脾气也不一样，吐司盒也不一样。。。我的吐司盒是pxx活动买的，大约10块钱，可能是全网最便宜的吐司盒了，挺厚的，质量不错，也不粘

菜谱创建时间：2022-08-06 14:52:54