手揉奶酥馅菠萝包

作者： 爱烹饪的大鱼

可以做3个菠萝包 奶香十足 因为面量少 手揉很轻松 正好用了一个鸡蛋

用料

• 面团
• 高筋面粉 80克
• 低筋面粉 20克
• 盐 1克
• 糖 17.5克
• 奶粉 3克
• 全蛋液 10克
• 水 55克
• 干酵母 3克
• 黄油 12.5克
• 菠萝皮
• 黄油 20克
• 糖 20克
• 全蛋液 7.5克
• 奶粉 4克
• 低筋面粉 32.5克
• 奶酥馅
• 黄油 40克
• 糖 15克
• 全蛋液 20克
• 奶粉 46克

手揉奶酥馅菠萝包的做法步骤

步骤 1

将除了油和酵母的面团材料混合 混合成一个粘粘的面团 放碗里就行 不用整形 保鲜膜盖住醒30min-1h 已经有厚膜了

步骤 2

准备开始揉面 酵母调成膏加入面团揉10min 加入黄油 揉光滑 这一步只要揉几下 就可以出细腻光滑的手套膜 盖保鲜膜发酵1h

步骤 3

准备好酥皮和内陷 放冰箱冰一会待会好包 取出发酵好的面团 分割成三份 盖保鲜膜醒15分钟 案板上撒粉 将面团擀成中间厚四周薄的圆形 包入馅料 收底搓圆 盖上酥皮 放入烤箱 二发1h

步骤 4

二发好 抹全蛋液 180度 15min

步骤 5

非常柔软 现烤现吃

菜谱创建时间：2022-08-05 20:05:28