烘焙入门必学‼️蔓越莓曲奇⭕️锁死这个配方

作者： 麦可安

曲奇相于对其它饼干，是最快手的，不需要整形、冷冻、擀制，非常适合新手朋友。 这款蔓越莓曲奇甜里带着酸还有果干的颗粒感，相比常用配方除了低筋面粉，还用了高筋面粉：让曲奇更好定型，在烤制过程中不易变形；玉米淀粉：降低了曲奇的筋度，吃起来更酥；杏仁粉、奶粉：增香，让曲奇吃起来层次感更丰富。

用料

• 无盐黄油 50克
• 食 盐 0.5克
• 糖 粉 18克
• 低筋面粉 25克
• 高筋面粉 25克
• 玉米淀粉 9克
• 牛 奶 10克
• 杏仁粉 5克
• 奶 粉 5克
• 蔓越莓干 5克

烘焙入门必学‼️蔓越莓曲奇⭕️锁死这个配方的做法步骤

步骤 1

依配方表准备材料。

步骤 2

黄油切块，室温软化后用打蛋器中速搅打到顺滑。

步骤 3

加入糖粉和盐，用刮刀稍微混合一下，防止糖粉飞溅，再用打蛋器搅打。

步骤 4

搅打到浅黄色，呈现羽毛状。

步骤 5

分三次加入牛奶，搅打均匀，直到与黄油完全混合。

步骤 6

打发好的状态，质地非常的顺滑。

步骤 7

低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉、奶粉混合分两次筛入黄油中。

步骤 8

用刮刀以切拌的方式拌匀，蔓越莓干提前用朗姆酒泡软，切碎，倒入面糊中，拌匀即可。

步骤 9

裱花袋装入花嘴，倒入面糊。

步骤 10

挤到烤盘上，花型依自己喜欢随意挤。

步骤 11

送入提前预热的烤箱，上下火，中下层，150度烘烤20分钟即可。

步骤 12

蔓越莓曲奇

步骤 13

蔓越莓曲奇

步骤 14

蔓越莓曲奇

步骤 15

蔓越莓曲奇

步骤 16

蔓越莓曲奇

步骤 17

蔓越莓曲奇

烘焙入门必学‼️蔓越莓曲奇⭕️锁死这个配方的小贴士

1、 曲奇出炉后自然冷却至常温，密封保存。 2、 黄油需要提前室温软化，而且一定要打发到位，这个非常重要，否则不好挤花，太硬，容易挤破裱花袋。 3、 糖粉不可以用细砂糖代替。 4、 蔓越莓干提前剪碎，备用。也可以用10克的蔓越莓果莓代替。 5、 挤曲奇为了避免裱花袋破，可以用两层。 6、 每个烤箱脾气不一样，请酌情调整，最后几分钟注意观察上色情况。 7、 此配方量我一共挤了17块曲奇。

菜谱创建时间：2022-08-05 16:18:17