迷你酥皮月饼

作者： 法焙客家庭烘焙

今年月饼季，向“小”看齐，越小越精致可爱。一口一个，迷你酥皮月饼实在太可爱了，酥脆迷人，也不需要回油哦~ 所用模具：法焙客迷你月饼模 配方量可以做约20个迷你月饼。

用料

• #月饼皮
• 鸡蛋 45g
• 细砂糖 45g
• 月饼糖浆 45g
• 花生油 60g
• 中筋粉 220-230g
• 泡打粉 4.5g

迷你酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

准备好制作月饼皮的材料。

步骤 2

将蛋液、细砂糖、花生油、糖浆搅拌均匀。

步骤 3

中筋面粉、泡打粉混合均匀，加入液体材料中，搅拌均匀，揉成光滑面团。

步骤 4

调色：红色加适量红丝绒精华，绿色加适量抹茶粉。

步骤 5

面团调色揉好后，静置30分钟后使用。

步骤 6

开始包馅料，饼皮包馅料，收口捏紧。将月饼模先沾点熟的面粉，将月饼面团放入月饼模具，将月饼模压好。 皮馅比例:樱花-皮12g+馅料13g；桃子-皮15g+馅料15g； 螃蟹-皮15g+馅料15g；凤梨-皮15g+馅料15g。 口味搭配：桃子、樱花+桂花酒酿馅料，螃蟹、凤梨+藤椒牛肉馅料

步骤 7

脱模均匀摆盘。放入烤箱烘烤，原色：上下火200℃，时间8-10分钟，转155℃15分钟；绿色、红色170-180℃，时间20分钟左右。

步骤 8

烤好放凉后包装，无需回油。

步骤 9

小小一个，可爱无负担

菜谱创建时间：2022-08-05 15:31:22