凉拌猪耳（卤猪耳朵）

作者： 小袋鼠美食屋

猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆。而它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效哦

用料

• 猪耳朵 1个
• 八角 3个
• 花椒 10粒
• 香叶 2片
• 辣椒 1个
• 蒜 5瓣
• 姜 4片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 香菜 适量

凉拌猪耳（卤猪耳朵）的做法步骤

步骤 1

猪耳朵处理干净，冷水下锅，煮3分钟，捞起备用

步骤 2

准备好香料

步骤 3

放高压锅，加入盐，生抽，料酒和上图的香料，大火煮5分钟（高压锅快，放锅里烧时间要久一些）

步骤 4

全部倒入锅中，加点老抽（为了颜色好看，红一点）煮沸，小火烧，大概中小火十分钟收汁，捞出

步骤 5

卤好这样的，放凉备用

步骤 6

准备好香菜，芝麻，醋，生抽，糖，香油，蒜末，倒入切好的猪耳朵，拌匀即可，喜欢吃辣的，可以倒点辣椒油，我有时候也会放点炸的花生米，嘎嘎香😀

菜谱创建时间：2022-08-03 20:29:39