香椰🥥抹茶mini 吐司

作者： 黑金皇后

自用烘焙电器： 厨师机：乔立7600/海氏M6 烤箱：长帝大白鲸/长帝S1/乔立Q7 乔立/海氏/长帝“🚩见电”报暗号🈶️团价 暗号：“云卷云舒”

用料

• 主面团：
• 高筋粉 200克
• 奶粉 8克
• 盐 2.5克
• 糖 30克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 60克
• 全蛋液 38克
• 干酵母 2克
• 黄油 8克
• 椰蓉抹茶酱：
• 抹茶粉 4克
• 奶粉 27克
• 椰蓉 15克
• 黄油 23克
• 糖粉 12克
• 全蛋液 17克

香椰🥥抹茶mini 吐司的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

步骤 2

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 3

面团取出排气，平均分割成18份，揉圆松弛15分钟。

步骤 4

取一份面团，擀成4×12厘米的长方形，抹椰蓉抹茶酱，从上往下卷起来，其他面团同样操作。

步骤 5

两个卷好馅的面团为一组，表面喷水，裹一层椰蓉，放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

步骤 6

发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，面团中间用剪刀剪一刀。

步骤 7

烤箱提前预热，上火170下火180度，烘烤20分钟。

步骤 8

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

步骤 9

制作椰蓉抹茶酱：将软化的黄油和糖粉拌匀，分次加入常温全蛋液拌匀，再加入椰蓉搅拌均匀，最后筛入奶粉和抹茶粉拌匀备用。

香椰🥥抹茶mini 吐司的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-08-03 19:55:19