巧克力吐司 千代田1.5斤

作者： 穿裤衩的胡萝卜

巧克力味浓郁，非常好吃 巧克力控一定要试试哟！ 千代田1.5斤的方子 如果要换成450g的模具各项均乘以0.79即可。

用料

• 鸟越纯芯+欧佩啦（1:1）高筋面粉 318克
• 可可粉 16克
• 韩国幼砂糖 30克
• 粉盐 4克
• 鲜酵母（干酵母） 10克（3.5g）
• 自制代糖炼乳 29克
• 冰博克（或冷藏鲜奶） 92克
• 冰水 165克
• 黄油 32克
• 耐高温巧克力豆 64克

巧克力吐司 千代田1.5斤的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油外其他混合打至粗膜后加入盐和黄油至扩展，一发28度55分钟两倍大，排气分割滚圆后松弛15分钟，一次或者两次擀卷都可以，两次的话中间间隔15分钟醒发时间，整形入模具35度湿度75至7-8分满大约45-50分钟。 烤箱上180下210预热5分钟后进炉，改上170下210烤33分钟，立即脱模正立晾凉后再切片。

步骤 2

如图发酵8分满

步骤 3

二发35度75湿度

步骤 4

一发中

步骤 5

成品

菜谱创建时间：2022-07-30 23:45:11