糯米山药珍珠丸子

作者： 朵儿de饵

珍珠丸子是一道传统佳节美食，一般用五花肉制作。若不喜油脂，可以试试这个糯米山药版本的珍珠丸子。是软糯易嚼鲜味十足的口感，其中的虾米干也可以换成荸荠，口感更爽脆！

用料

• 糯米 100克
• 瘦猪肉 100克
• 熟山药 80克
• 胡萝卜 40克
• 虾米 20克
• 小葱 1根
• 盐 1克
• 生抽 1小勺
• 枸杞（可不用） 几个丸子就用几粒

糯米山药珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

糯米提前清洗清水浸泡4小时捞出（天热记得放冰箱冷藏室。）。也可提前一晚上浸泡。

步骤 2

山药、胡萝卜上锅蒸熟。

步骤 3

压碎成泥。

步骤 4

虾米干清洗干净杂质后，用温水浸泡15分钟。

步骤 5

虾米干攥出水分，小香葱切碎备用。一部分和虾米干放一起，再留出一部分纯葱花后期做装饰。

步骤 6

虾米干，小香葱，处理成小块的瘦猪肉放搅拌机里，搅碎成肉泥。

步骤 7

肉泥和山药胡萝卜泥放在一起，加1克盐，1小勺生抽（调凉菜用的那种，不要用酱油，老抽，颜色重了蒸出来不好看。）混合均匀。顺着一个方向多搅拌几圈使上劲蒸出来更软糯。

步骤 8

混合均匀的馅料。

步骤 9

抓一小块团成团。

步骤 10

在糯米上滚一下，沾满糯米。

步骤 11

放盘子中。

步骤 12

全部重复操作。水开后放蒸锅中火25分钟左右糯米熟透即可。蒸的过程中取同丸子数等量的枸杞用水浸泡备用。

步骤 13

仙气飘飘哦！

步骤 14

趁热撒点葱花和泡开的枸杞吃。老少皆宜！

菜谱创建时间：2022-07-30 20:31:12