戚风

作者： 雨小熙

给娃做蛋糕从戚风开始

用料

• 六寸
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 45克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 八寸
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 70克
• 玉米油 60克
• 低筋粉 90克
• 糖 80克可减至60克
• 柠檬汁 3克
• 香草精 3克

戚风的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

鸡蛋冷藏的最好，蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻十分钟，油加牛奶乳化到看不见油星筛入低筋面粉切拌均匀再加入蛋黄拌匀不划圈，打蛋清之前烤箱预热中下层上下135度

步骤 3

蛋清加柠檬汁，糖分三次加，打到图片这种小尖角状态，往硬打发，打蛋器有阻力感，混合蛋清蛋黄糊入模

步骤 4

从20厘米处倒入模具震出大气泡，牙签划拉几下

步骤 5

烤箱中下层上下135度30分钟转上下155度40分钟左右

步骤 6

出炉震热气倒扣放凉再脱模

步骤 7

这两个方子做了4+6+8寸戚风

菜谱创建时间：2022-07-30 16:06:05