奶茶冻可可胖胖杯‼️夏日限定‼️冰凉美味

作者： MuseFood

这款奶茶冻可可蛋糕，制作要求一点不高，冰冰凉凉的奶茶冻搭配细腻柔软的可可蛋糕，再加入如冰淇淋般丝滑的可可奶油，三重口感，不容错过~~

用料

• #奶茶冻
• 牛奶 300克
• 红茶 100克
• 糖 20克（根据喜爱增减）
• 吉利丁片 10克
• #可可蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 可可粉 6克
• 牛奶 45克
• 玉米油 20克
• 低粉 30克
• 细砂糖 25-30克
• #可可奶油
• 淡奶油 200克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 15克
• #其他
• 表面干纳许装饰 55%黑巧10克、淡奶油10克
• 360ml胖胖杯 4个
• 28*28金盘 1个

奶茶冻可可胖胖杯‼️夏日限定‼️冰凉美味的做法步骤

步骤 1

红茶加少量水煮开（煮浓一点）

步骤 2

过滤后加入用冷水泡软的吉利丁片，趁热搅拌溶解

步骤 3

再加入糖和牛奶

步骤 4

搅拌均匀，这里的奶茶根据口味，可以随意调整红茶和牛奶量，喜欢奶味也可以加入一些淡奶油，总液体量控制在400克就行

步骤 5

倒入胖胖杯，每杯约50克，多余部分装入容器中冷藏2小时

步骤 6

将牛奶加热，加入可可粉搅拌溶化

步骤 7

分别加入油搅拌乳化

步骤 8

筛入低粉搅拌

步骤 9

再加入蛋黄

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

蛋清分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡

步骤 12

先混合1/3蛋白霜

步骤 13

倒回蛋白霜内全部翻拌

步骤 14

倒入28*28烤盘的2/3（用油纸折一条）

步骤 15

155度烤25分钟

步骤 16

蛋糕切小块

步骤 17

淡奶油、可可粉、细砂糖混合打发

步骤 18

奶茶冻划成小块

步骤 19

胖胖杯中的奶茶冻也凝固的很好

步骤 20

底部加入一层奶茶冻和蛋糕块

步骤 21

挤上一层淡奶油，再加入一层奶茶冻和蛋糕块，表面挤上奶油，最后挤上干纳许装饰（干纳许提前将少许55%黑巧加淡奶油加热溶化，装入裱花供应备用）

步骤 22

一人一杯

步骤 23

多冷藏一会口感更佳

步骤 24

三重口感

菜谱创建时间：2022-07-30 13:05:35