黑芝麻擀碎
所有材料揉到光滑
擀成长方形面片
卷起来,卷紧
切块
也可以滚圆,表面光滑
发酵到按压表面缓慢回弹,有浅指印
水光肌
喜欢光滑的表面
成品
成品
如何拥有水光肌馒头 关键一点🔥揉面到位🔥 那么夏天到了面没揉好就发酵了 怎么调整呢 个人的几点经验 1⃣冰水、冷藏面粉 2⃣减少一般酵母量 比如500g面粉正常放5g酵母 那么你可以调整为2.5-3g酵母 3⃣后酵母法 先除了酵母外材料揉至表面光滑 酵母加入几滴水用手按压成糊糊状 没有颗粒就可以 然后再揉进面团进行发酵 4⃣一次发酵成功率更高 二发很多人掌握不好发酵程度 容易失败 发酵时间只是参考 状态才是最好判断发酵完成的标准 发酵状态和蒸馒头两要点‼️ 按压面团缓慢回弹留下浅指印就冷水上锅蒸 按压面团不回弹则水开上锅蒸 如果按压塌陷那么这馒头几乎就失败了 留着做老面吧