奶酪核桃仁欧包

作者： 化蝶_ohpt

其实最喜欢法棍的口感，一种撕咬拽扯的韧劲，由于制作难度比较大还是先好好做欧包吧，不但有着相似的口感，也都是无油无糖比较健康。为了欧包有专门买了一个便宜的铸铁锅，虽然比较粗糙，但是丝毫不妨碍欧包在里面的野蛮生长。

用料

• 酵母 3克
• 高筋面粉 300克
• 水 210克
• 盐 6克
• 奶酪 20克
• 核桃 30克

奶酪核桃仁欧包的做法步骤

步骤 1

在面粉的两边分别放入酵母粉和盐，慢慢加水用筷子搅拌至无干面粉状，盖盖子室温松弛一个小时，然后拉抻折叠十来次。

步骤 2

如此反复三次

步骤 3

放入发酵桶过夜

步骤 4

第二天早上拿出，在室温缓和半小时后把面团翻出，案板多撒面粉以免粘连，把面团轻轻拉开，里面铺上奶酪丁和核桃仁，从四面相互对折包好成团，翻过来整理成型后正面朝下放入发酵篮，盖好室温发酵一个小时。与此同时铸铁锅放入烤箱最高温上下火预热。

步骤 5

面团发酵到一倍大，倒扣在烘焙纸上，表面喷水，撒燕麦片和面粉，然后割包。

步骤 6

放入铸铁锅盖盖子放入烤箱，230度烤30分钟，再打开盖烤5分钟上色

步骤 7

小心取出

步骤 8

把面包放在烤架上晾凉

奶酪核桃仁欧包的小贴士

因为烤箱比较小，只能选择20公分的铸铁锅，导致锅体内部空间不足，面包在锅内没有足够的成长空间，割包后形成不出兔耳朵，显得比较呆板

菜谱创建时间：2022-07-28 22:23:01