自制泡椒

作者： 爱生活的馋猫

炎热的夏季来了，辣椒价格回归，赶紧买了十几斤回来做泡椒，腌上个把月，就能爽歪歪开吃，做泡椒凤爪更是一绝，想想都口水横流。话不多说，跟着馋猫试试在家做泡椒吧，绝对不会买的差，零添加，好吃还健康！

用料

• 小米椒 1000克
• 凉开水 700ml
• 高度白酒 150ml
• 白米醋 700ml
• 白糖 50克
• 食盐 100克
• 大蒜 1头
• 姜 100克

自制泡椒的做法步骤

步骤 1

小米椒清洗干净，捞出沥干水分

步骤 2

把洗好的小米椒铺开，放在太阳底下晾晒干，过程中要翻动一下，让其干得更快一些。

步骤 3

把小米椒收集起来，用剪刀剪掉尾枝，大蒜去皮，生姜去皮切片。

步骤 4

将所有食材混合均匀，拌到盐糖融化，把辣椒装入玻璃缸里，把调料酒倒入缸里，没过辣椒。

步骤 5

在面上撒上一层薄盐，盖上密封盖泡制一个月，就可以拿出来开吃了。

步骤 6

取的时候记得用干净无油的勺子或者筷子，打开盖子就是很香的泡椒味，闻着就很开胃！万能泡椒小菜，学会了泡椒凤爪，酸菜鱼，泡椒肥肠，统统都搞定！快跟着试试吧！

菜谱创建时间：2022-07-27 22:13:52