奶香浓郁的手撕土司

作者： kevinhp

市场上流水线商业化的面包总是不太领我满意，首先面包里会有防腐剂，其次商业化面包的原材料也不高端，这点也能理解毕竟商家要赚钱吗！因为疫情的原因有时间了，于是我就把全家人早餐的面包自制了🤤希望大家喜欢！这款面包保湿性非常好，密封好在冷藏冰箱里能保存一周都不会干，早餐时切片用烤面包机烤得两面泛黄即可，抹一些奶酪味道好极了”！

用料

• 皇后日式高筋面粉（蓝白） 460克
• 细砂糖 80克
• 黄油（安佳或总统牌） 50克
• 酵母（燕子牌耐高糖） 10克
• 牛奶 200克
• 蛋清 65克
• 盐 5克
• 高筋面粉 36克
• 清水 180克

奶香浓郁的手撕土司的做法步骤

步骤 1

先把36克面粉和180克清水放在奶锅里放在火上加热，加热的过程中用木勺不停的搅拌直至成面糊状即可，不用加热到开锅。 把牛奶和糖加入到面糊中搅拌均匀待用

步骤 2

把除了黄油和盐的所有原料放入到搅拌机的锅内，放在搅拌机上慢速挡把材料搅拌均匀再放入盐，然后打开快速挡搅拌5分钟。

步骤 3

面团搅拌5分钟后，加入黄油继续开快速挡搅拌12分钟，让面团搅拌出手套膜即可。面团搅拌好后盖上保鲜膜，最好在室温22—24℃醒发1—2小时。可以根据室温延长或缩短醒发时间。

步骤 4

醒发好的面团平均分成6份，每一份大概170克左右，排气做成长方形的面剂，盖上保鲜膜继续醒发15分钟左右。这个配方是2个450克土司模的份量。

步骤 5

醒发好的面团用擀面杖擀成长条状，然后从头卷到尾。

步骤 6

把6个面团卷好后放入吐司模中再进行最后的发酵，最好放入发酵箱內发酵能保持面团的水分。

步骤 7

面团发酵到土司模的三分之二处就可以放入烤箱进行烤制了面团表面刷上蛋液，烤箱调制170℃烤制20分钟左右，面包表面成金黄色即可。

步骤 8

时间到了，金黄色的土司可以出模了🤤

奶香浓郁的手撕土司的小贴士

面粉最好用日式面粉，实在没有用面包高筋粉也可以。黄油品质越好烤好的面包越香。因为烤箱和面包搅拌机品牌不一样，所以根据个人情况调整。做法不复杂就是需要一些时间而已，好吃的都来之不易🤤感兴趣的朋友可以试试 。黄油要提前从冰箱拿出室温变软后在用。

菜谱创建时间：2022-07-27 18:31:36