潮汕夏天必吃的“五果甜汤”

作者： 蜜桃厨房小主

五果甜汤是一道潮汕风味甜品，在潮汕风俗中，五果甜汤也被赋予“五福临门”、“五子登科”的寓意。 凭借这等吉祥寓意，加上甜汤本身的好味道，不免让人觉得 ，它确实代表了一种美好~ 其中“五果”，就是由五种食材合煮而成，不过并非是固定搭配，食材可以选自家喜欢的口味~ 我今天做的是最经典的五果组合：清心安神的莲子，很适合三伏天食用； 另有滋润祛湿的银耳、薏米；还有鹌鹑蛋与白果，提供丰富的口感。

用料

• 鹌鹑蛋 15个
• 白果 35个
• 新鲜莲子 80g
• 白糖 60g
• 薏米 35g
• 银耳 1朵
• 枸杞 适量

潮汕夏天必吃的“五果甜汤”的做法步骤

步骤 1

新鲜莲子去莲蓬、去壳、去外膜、去莲子芯备用 *也可以用干莲子，干的要用清水先浸泡1小时，蒸30分钟以上再制作哦

步骤 2

鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，上面放入装有莲子的蒸笼，开大火，水煮开后再煮7~8分钟

步骤 3

取出鹌鹑蛋，泡冷水降温并剥壳备用 *喜欢莲子的口感更软绵些的，可以在取出鹌鹑蛋后，继续将莲子蒸上20分钟左右~

步骤 4

白果用剪刀将两端都剪开一个小口，用手捏爆外壳，将白果肉取出

步骤 5

冷水下锅煮，大火烧开后转中火继续煮12分钟至白果全熟，捞出放凉去外膜，用小刀对半切开去除涩口的白芯备用 *白果可以用上面那样带壳的，也可以去超市买真空包装去壳去膜的白果半成品，同样都是要用清水煮12分钟左右捞出，对半切开去芯

步骤 6

糖渍制作：准备一个保鲜盒，底部装入鹌鹑蛋，撒上一层白糖；再放莲子，再撒上白糖；最后放白果，将剩余的白糖全部撒上，撒得均匀一些，盖上盖子放入冰箱冷藏一晚，做成糖渍物备用

步骤 7

银耳提前用清水浸泡3小时左右，用剪刀剪去发黄的底部，洗净撕成小块备用

步骤 8

准备一口汤锅，下入银耳和薏米煮40分钟至银耳出胶质，再倒入糖渍物，大火煮开再煮2分钟 ，最后撒上枸杞拌匀即可

步骤 9

五果甜汤，开吃！

潮汕夏天必吃的“五果甜汤”的小贴士

1.买不到新鲜莲子也可以用干莲子代替，记得提前先用清水浸泡1小时，再蒸30分钟以上，再制作哦 2.白果可以用菜谱中的这种带壳的，也可以去超市买真空包装去壳去膜的白果半成品，同样也用清水煮12分钟左右捞出对半切开去芯 3.白果含有轻微毒性：氢氰酸、白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚、白果醇；为了预防中毒，熟食、少食是其根本方法，过量食用会引起腹痛、发烧、呕吐、抽搐等症状 4.白果也可以换成百合哦

菜谱创建时间：2022-07-27 17:18:34