手工揉面的肉松烤肠面包（3种整型手法）

作者： 小米糕妈妈爱吃糕

hotdog--全家的最爱，这次自己做了个高配版的，加了肉松沙拉酱

用料

• 高筋粉 250克
• 酵母 3克
• 糖 35克
• 水 120克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 烤肠 6根
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 面包糠 适量（可选）

手工揉面的肉松烤肠面包（3种整型手法）的做法步骤

步骤 1

水中加入糖和酵母，静置3分钟，加入面粉、奶粉揉成团（无干粉即可）。盖上盖子松弛15分钟再来揉，这时候会更容易揉成边缘成锯齿状的粗膜

步骤 2

加入黄油和盐，像搓洗衣服一样继续揉，边揉边摔更容易揉至扩展阶段即俗称的手套膜，不过我们不是做吐司，要求不用太高，表面光滑即可，盖上盖子发酵

步骤 3

发酵至两倍大，用手指沾面粉戳一下面团，洞孔不回缩就可以拿出来了

步骤 4

排排气，分成6等份，我差不多一个面团70克，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

这时候可以按照你自己的喜好调拌一下肉松

步骤 6

整形手法一 取出一个醒发好的面团，包入肉松，用虎口像包汤圆一样，收紧收口

步骤 7

收口朝下放置

步骤 8

取一个面团擀成牛舌状（两面都要擀）

步骤 9

光滑的一面朝上

步骤 10

用锋利的小刀斜着划破面团表皮，但千万不要划断面团（肉松比较难划，稍稍用点力）每道划口保持间隔1厘米

步骤 11

翻面，包入一根烤肠

步骤 12

顺着烤肠滚动的方向把面团卷起来，注意收口收紧，收口朝下

步骤 13

整形手法二 取一个面团搓成长条，长度最好是烤肠的三倍（如果希望料多多，这个面团里也可以包入肉松再搓长）

步骤 14

用面条把烤肠卷起来，注意烤肠两端要露出来，防止一会儿发酵后面团太胖完全盖住烤肠

步骤 15

整形手法三 取一个面团擀长（宽度和烤肠长度一样）

步骤 16

抹上沙拉酱，撒些肉松

步骤 17

最顶端放上烤肠

步骤 18

卷起来

步骤 19

同样注意收口，收口朝下放置

步骤 20

整型完的面团表面喷点水，放入烤箱二次发酵至1.5倍大，取出刷上蛋液

步骤 21

第二第三种手法的面团可以再撒上面包糠，最后用油壶喷上一点油，这样烤出来会更有食欲（第一种方法只要刷蛋液就行，还可以撒点白芝麻，不需要喷油）

步骤 22

烤箱180℃预热，烤25分钟

步骤 23

取出来晾凉后再装袋保存

步骤 24

这个肉松的料很丰富，这次整型得有点丑，哈哈，一定下次改进

手工揉面的肉松烤肠面包（3种整型手法）的小贴士

其实手松 烤肠 沙拉酱这些料用脚趾想想也不会难吃的，大胆做吧，出炉的那刻真的太治愈了

菜谱创建时间：2022-07-27 17:13:31