白灼鱼片

作者： 牙牙没烦恼

今天用的鲈鱼，很是滑嫩，吃多少都不够的感觉

用料

• 鲈鱼 1条条
• 蒜头 半个
• 小葱 2根
• 玉米淀粉 1勺
• 蒸鱼豉油 2勺

白灼鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼片用清水洗几遍，去腥，鱼片也脆嫩，片鱼片的方法见另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104608961/

步骤 2

洗好的鱼片，控水，放料酒，一丢丢小苏打，半勺盐，白胡椒粉，几粒糖，顺一个方向搅打，至粘稠

步骤 3

放半个鸡蛋清，继续搅打，最后放1勺玉米淀粉，搅打，腌20分钟

步骤 4

水烧开，下鱼片汆烫，捞出放入盘中

步骤 5

锅里放油烧热（起烟），放蒜末葱花，剁辣椒，爆出香味，放蒸鱼豉油，少量水，一点点糖，调成料汁

步骤 6

把料汁淋在鱼片上，完成！

菜谱创建时间：2022-07-27 12:19:51