龙虾仁烧豆腐

作者： Ai小魔女

2022.07.25 酷暑难耐，加上疫情一波又一波。只有增强体质才能过好每一天。 提前准备老爷明天要吃的荤菜，龙虾仁烧豆腐。今天先把龙虾仁和豆腐烧好，明天小葱、香菜放在饭盒里加热后稍拌一下。 午饭时分就收到老爷的反馈：拌饭超级好吃。

用料

• 剥出的龙虾仁 约200克
• 嫩豆腐 约250克
• 食用油 约30—40毫升
• 蒜 2—3瓣
• 姜 一小块
• 红辣椒 1个
• 黄酒 约10毫升
• 白胡椒粉 1咖啡勺
• 味精 小半咖啡勺
• 食盐（分两次） 约4克
• 花椒油 约10—15毫升
• 香菜 1根
• 小香葱 2根

龙虾仁烧豆腐的做法步骤

步骤 1

买回来的小龙虾先淘洗干净，然后放入开水锅中烫约2分钟，捞出。

步骤 2

用刷子再次逐个用刷子清洗。

步骤 3

扒掉虾头，去除腮部。第一种方法：剔出虾膏放入剥好的虾仁碗中。

步骤 4

第二种方法：把剩下的带虾膏的头部放入锅中。

步骤 5

锅中加约500毫升水和黄酒，水开煮2—3分钟。

步骤 6

冷凉，用顺手的工具（小咖啡勺、小刀）剔出虾膏，扔掉虾头，得到一碗虾膏汤备用。

步骤 7

锅里放水加盐2克，放入改刀后的豆腐煮开，约2分钟，捞出控水。备用。

步骤 8

红辣椒、姜、蒜全部改刀。

步骤 9

锅中油热，放入红辣椒、姜、蒜煸炒至微微发黄。

步骤 10

倒入去壳和虾线的龙虾仁，煸炒约半分钟。

步骤 11

加入豆腐。

步骤 12

翻炒片刻，加入白胡椒粉。

步骤 13

倒入龙虾汤，放食盐，炖大约5分钟。

步骤 14

关火。稍冷装入保鲜盒放入冰箱。老爷明天的荤菜准备完成。 平时在家吃，出锅前撒些小葱、香菜点缀一下，口感更好。

步骤 15

26日清晨，还是准备了一些小葱和香菜，切小段放在菜上，中午微波炉热一下，稍拌一下，也不错哦。

龙虾仁烧豆腐的小贴士

1、配菜豆腐可以是丝瓜、娃娃菜都是不错的选择。

菜谱创建时间：2022-07-27 00:02:37