肉松面包

作者： 沉香罗勒

记录下做小面包的过程，简单并快乐着。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 去壳40克
• 液体 120克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 白糖 50克
• 黄油 30克
• 奶粉 10克

肉松面包的做法步骤

步骤 1

后油法所有材料混合打至将面团撑开，形成图片中薄而坚实的一层麸质的网状结构。然后发酵至二倍大。

步骤 2

取出切割约60克一个，滚圆。中间发酵15分钟。

步骤 3

整型成橄榄型。

步骤 4

最后发酵温度32度约50至60分钟。喷水送入预热好烤箱180度12分钟(参考)。中层。

步骤 5

喷水送入预热好的烤箱中层180度12分钟。

步骤 6

取出凉凉。

步骤 7

用剧齿刀从中间割开，不要割断。抹蛋黄沙拉酱中间表面。

步骤 8

成品。酱抹厚些。

肉松面包的小贴士

小面包的面团也要揉到位，烤制时才能长得挺立圆润，内心柔软。温度烤时也可以放中下层，上火190下火170。液体可以是牛奶加水。一发温度是28度。

菜谱创建时间：2022-07-26 19:54:45