简单省时的绿豆沙（冷冻法）

作者： 蜜桃猴

在知乎上看到的做法（credit to @超子美食），下厨房找了一圈发现没有，便记录在此，稍作改动（延长了煮的时间，增加了开盖压沙的步骤）。 和快速煮粥一个原理，冷冻妙招万能！

用料

• 绿豆 100克
• 冰糖 33克（甜度不高）
• 陈皮 1片
• 水 约800克
• 糖渍橙皮丁 可选，推荐

简单省时的绿豆沙（冷冻法）的做法步骤

步骤 1

绿豆淘洗干净，加热水浸泡半小时

步骤 2

待热水变凉后，盖上保鲜膜连着碗放冷冻（可以提前做好随吃随取），使用前把盆底浸在热水里回温一下下就很容易取出冰坨坨了。 ❗️这一步是省时的关键❗️因为绿豆冷冻后内部组织被破坏，产生一个个蜂窝状小孔，更易吸水，再次遇到热水后，绿豆变得松散，里面的淀粉会迅速变成糊状。

步骤 3

锅里放水，不用太多，加一小块陈皮，煮沸后再放冻好的绿豆，继续大火煮散

步骤 4

转中小火盖上盖子煮十分钟左右，开盖再按自己的喜好二次加水（喜欢喝汤就多加点，我加的比较少），放冰糖（我还放了自制的糖渍橙皮丁）

步骤 5

再开大火烧开后转中小火煮20分钟，如果喜欢浓稠沙质地的话就最后十分钟开盖中火边搅边煮，用勺子把开花的绿豆压压烂

步骤 6

盛出，放冷藏更好吃！

步骤 7

冷藏后会凝结成膏状

步骤 8

推荐搭配木莲冰爽！是一种薄荷味的白凉粉，超市2.6还买一送一😂（保质期5天）

步骤 9

薄荷味&橙皮香的碰撞！绿豆沙很厚实，如果喜欢喝汤的话可以加点水冲开

步骤 10

也可以做成绿豆沙牛乳！

步骤 11

好喝😋～

菜谱创建时间：2022-07-26 11:56:16