嫩姜去皮,切成薄片
用水浸泡20多分钟,沥干水分备用
倒入白砂糖,拌匀
放入冰箱腌3个小时以上
姜片糖水一起倒进不粘锅里
先用中火煮开,煮一会
煮到糖浆明显浓缩了不少,剩的不多了,转中小火,开始不断翻炒
几乎没有糖浆了,转最小火,继续不停翻炒
要出砂啦,继续炒,不要停
嘻嘻 成功出砂
到这个程度,关火,用余温继续翻炒
一直翻到姜片差不多凉了就可以了,后面等完全晾凉后保存起来,锅底的糖渣不要扔,泡水喝
自己做的没啥添加剂,要密封冷藏保存哈
1、一定要用嫩姜,老姜太辣了口感也不好 2、据说姜片不浸泡功效更好,我觉得不泡我不太行,有吃姜勇者可以试试 3、我用的糖量已经很少了,不建议更少,不然出砂后都挂不住糖,图上我做的都是薄薄一层糖,甜度刚刚好,喜欢厚重糖砂的可将白砂糖加至250g 4、可以换成红糖,效果更棒 5、要有耐心,技术含量不高,就是炒的过程比较漫长