川式肉沫茄子

作者： 王阿菜

好吃下饭的肉沫茄子，做了好几次，真是嘎嘎好吃😋 由于我不吃辣所以就不放辣椒了。 因为用量随意，不需要刻板计量，所以非常简单。

用料

• 茄子 适量
• 肉沫
• 姜蒜
• 豆瓣
• 生抽
• 醋
• 糖
• 花椒
• 小葱

川式肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

准备工作： ①茄子切细条状(不喜欢吃皮的可以先去皮再切）， 用盐腌一会儿(目的是去除多余水分，使其下锅变软更入味） ②肉切成肉沫(加点水淀粉） ③葱姜蒜切沫

步骤 2

锅中放油，放姜蒜沫和豆瓣炒香，再放肉沫炒变色，然后放茄子，混合炒，放点花椒粒。

步骤 3

炒一会儿后，放生抽，醋，糖调味，尝一下盐味合适不，淡了可以再放点盐。 起锅装盘，洒葱花。

川式肉沫茄子的小贴士

注意，茄子一定要先用盐腌一会儿，或者直接蒸一下，变软了再下锅炒会更入味，不然直接放锅里炒，炒很久或者加水烧，都会是硬的，吃起来也不带感。

菜谱创建时间：2022-07-25 14:02:53