卤牛肉|万物皆可卤，简单0失败

作者： 姥姥吃不胖

卤汁做对了，卤什么都好吃，可以说是懒人必备料理了👍🏻！ 卤牛腱好吃又不胖，一次卤够好几顿的量，可以放在冰箱慢慢吃；卤完还能保留汤汁，继续卤其他喜欢吃的东西！ 按着这个攻略在家试试，新手0失败，不膻又入味，比外面买的还好吃。

用料

• 牛腱 1-2斤
• 冰糖 适量
• 干辣椒 3个
• 姜 2大块葱
• 葱 1扎
• 盐 3勺
• 料酒 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 卤料包 1个
• 烧酒/白酒 1小杯

卤牛肉|万物皆可卤，简单0失败的做法步骤

步骤 1

先备齐调料

步骤 2

用牙签扎孔，方便卤制时更入味，牛腱分段切开

步骤 3

焯水：牛腱冷水下锅，放入料酒和姜；水开之后，撇去浮沫再煮5分钟。

步骤 4

下少量油，放入冰糖小火炒至金黄；放入其他调料（干辣椒/豆瓣酱/姜），炒2分钟炒出香味

步骤 5

加肉，加热水直到完全没过肉，加入剩余的调料（老抽/生抽/盐/酒）

步骤 6

小火炖1-2小时，直到筷子可以轻松插过牛肉（关火后继续浸泡焖2小时更入味）

步骤 7

捞出牛肉放冰箱，摊凉之后，切成薄片，就可以吃了

步骤 8

【另附：蘸酱的做法】 1️⃣准备切碎的大蒜、小米辣、白芝麻 2️⃣用热油浇灌 3️⃣加入白砂糖、生抽、陈醋、耗油、香菜，搅拌均匀

卤牛肉|万物皆可卤，简单0失败的小贴士

1️⃣如果不吃辣，可以把【豆瓣酱】换成【黄豆酱】，并且减少或者不放【干辣椒】 2️⃣把卤汁里的残渣捞干净，就可以接着卤其他喜欢的食物啦（比如鸡腿、海带结、豆腐串、鹌鹑蛋、莲藕、鸡蛋、冬菇、腐竹等等！） 3️⃣鸡腿先焯水煮熟，再卤30分钟即可

菜谱创建时间：2022-07-25 01:28:33