正宗潮汕煎葱蛋（超下饭超简单）

作者： 爱好广泛小啾啾

用料

• 鸡蛋 5个
• 葱 300克（可增减）
• 肉末 180克（可增减）
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 潮汕黄豆酱 适量

正宗潮汕煎葱蛋（超下饭超简单）的做法步骤

步骤 1

葱要多点才香，葱买这种大头葱味更浓一点。

步骤 2

葱洗净切碎（要切碎，不然呆会不好煎），留几根切段备用； 肉末要有，肉量可适量增减； 鸡蛋要买农家蛋，蛋液粘稠的那种，待会煎的时候比较容易成型不容易碎。

步骤 3

重点❗️❗️❗️搅拌均匀成糊状，如图一样稠（太稀就失去灵魂了，太稠容易碎块）！ 加点盐、蚝油调味。

步骤 4

热锅冷油，中小火煎，煎成一片一片的葱蛋，两面金黄色即可（中心不太熟也没事，呆全还要焖一会儿，但一般火小一点慢慢煎都能煎熟）。

步骤 5

热锅，将煎好的葱蛋全部倒入锅中，加一碗热开水（稍微没过葱蛋），大火烧开； 水开后，加点酱油增色调味（如有潮汕黄豆酱可以加一点），盖上锅盖，中小火焖煮到收汁（不要都烧干了，要留一部分汤汁），拿开锅盖，撤点葱段，炒匀，起锅装盘。 ✨✨✨大功告成✨✨✨

步骤 6

潮汕黄豆酱，这个品牌是比较正宗的。

正宗潮汕煎葱蛋（超下饭超简单）的小贴士

几种食材搅拌的稠度要把握好，不能太稀了； 煎葱蛋时要有耐心，中小火慢慢煎，记得翻面。

菜谱创建时间：2022-07-24 20:43:54