豆腐砂锅鱼头煲

作者： 肉肉煮驿

低脂高蛋白 鲜香营养 豆腐砂锅鱼头煲 鱼头味鲜，口感上佳，重要是营养丰富， 适合全家老小食用； 而且做法超级简单，汤汁都能成为干饭神器， 家里有人来做客， 也是一道即简单又上得了台面的硬菜！

用料

• 大鱼头 1个
• 豆腐 3块
• 鱿鱼干 4只
• 大蒜 3瓣
• 姜丝 若干
• 葱 2根
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 2勺
• 盐 少许
• 红葱头 若干

豆腐砂锅鱼头煲的做法步骤

步骤 1

先把鱼头洗净，然后大卸八块；随即放入盐、黑胡椒、料酒、生抽用手抓匀放一边腌制20分钟；

步骤 2

豆腐切成你喜欢的形状，三角形或长方形都可以但得切得稍微大块一点，这样炖起来不容易烂掉；

步骤 3

准备一些小配料： 小鱿鱼干4片切丝或者切块都可以，主要用来提鲜的；红葱头4个，稍微拍一下即可；姜切丝，放一旁备用；

步骤 4

切好块的豆腐沥干水份后，起油锅，煎至两面焦黄，捞一边备用；

步骤 5

鱼头同样也是沥干水份，起油锅，煎至两面金黄直到有点点焦脆；夹起一边备用；

步骤 6

准备一口砂锅，底下可以铺些自己喜欢吃的配菜（比如白萝卜、洋葱或豆芽等防止鱼块粘锅底） 依次放入煎好的鱼块、豆腐，还有之前准备好的姜、红葱头、小鱿鱼干；

步骤 7

加入半碗水烧开后转小火炖煮8分种；小半碗水加入酱油、老抽、耗油、生粉，一点点鸡粉搅匀 淋上，再盖盖煮2分钟，加入葱段，关火，大功告成！

豆腐砂锅鱼头煲的小贴士

1. 鱼头和豆腐建议还是稍微的煎一下，虽说会略微上火一点，但没有腥味，口感更佳； 2. 其实调味料用黄豆酱也是很配的，但如果用黄豆酱的话，建议食盐就不用放了，因为黄豆酱本身就咸淡适中； 3. 喜欢吃辣的朋友们可以在炖的过程吃放入点小米椒和小青椒圈哦！

菜谱创建时间：2022-07-24 12:28:05