自制甜米酒酒酿

作者： 小厨娘勒勒

性温，归胃、肝、肾经，具有促进食欲、温通活血、益气补血等功效。这个甜酒我们家每年都要做几次，大人小孩都爱吃。可以用来煮甜酒汤圆，酒酿馒头。红糖鸡蛋甜酒等等。

用料

• 糯米 600克
• 凉开水 一盆
• 甜酒曲 3克

自制甜米酒酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米洗干净浸泡半天。放入蒸锅，用筷子扎小洞。如图

步骤 2

冷水下锅蒸30分钟，蒸好的糯米放置温的，大概35度左右吧。

步骤 3

等熟糯米温了放入提前准备好的凉水中。用筷子把米搅散，再把水倒出去， 水不用完全倒得很干净，留一点点没关系。

步骤 4

撒入两克甜酒曲，用筷子搅拌均匀。

步骤 5

再把糯米倒进提前准备好消好毒的容器里，用刮刀压平整

步骤 6

用筷子在中间弄出个洞，在上面撒一层薄薄的甜酒曲。挖洞是为了让他更好的出酒。

步骤 7

再用保鲜膜把它封住，盖上盖子。因为我家这个坛子盖子不是密封的，所以我封了保鲜膜。再把它放进棉被里面就可以了。我家刚好有个房间空着床上放了一床棉被，就直接把它丢进棉被放到房间床上了。

步骤 8

放置了大概36个小时。我是前一天晚上6点多的时候放进去的，今天早上7点多的时候拿出来的汁已经满满的了，闻到甜甜的酒香，吃了一下很甜。吃不完可以放在冰箱冷藏，尽快吃完一次不要做太多。

自制甜米酒酒酿的小贴士

需要提前准备一盆开水放凉，盛开水、装甜酒的容器、搅拌的用到的工具要无水无油，用开水稍微烫一下，消个毒放干。

菜谱创建时间：2022-07-24 08:34:19