番茄鱼片

作者： 茉茉头

简单好吃的番茄鱼，非常开胃～汤鲜味美，鱼肉嫩滑，赞～

用料

• 黑鱼 1条
• 番茄 2个
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 姜 3片
• 淀粉 1勺
• 葱 1根
• 鸡蛋清 1个
• 糖 3克
• 番茄酱 1勺

番茄鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼处理好之后清洗干净，鱼肉切成片。

步骤 2

鱼骨砍块备用。鱼骨不用腌制。

步骤 3

腌制鱼肉，鱼肉要控干水分再腌制，或者用厨房纸巾擦干表面。加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒，抓拌五分钟。

步骤 4

直到鱼片粘手。这样鱼片在煮的时候才不会散开。

步骤 5

接着加入一只鸡蛋的蛋清，一勺玉米淀粉，再次抓拌均匀。

步骤 6

然后腌制半小时。

步骤 7

番茄切成小丁，洗干净金针菇，备用。

步骤 8

起锅烧油，加入鱼骨，以及几片姜片，将鱼骨煎至两面金黄。

步骤 9

像这样。

步骤 10

冲入刚煮开的开水，调中小火煮5分钟。关火备用。

步骤 11

另取一锅，热油，加入番茄丁，翻炒出香味后加入适量盐、糖以及一勺番茄酱，煮出漂亮的番茄汁。

步骤 12

把刚才煮好的鱼骨汤倒进来。

步骤 13

还有金针菇。

步骤 14

中火煮，煮到金针菇熟透。

步骤 15

用大漏勺把鱼骨、番茄丁、金针菇捞出放到盆子里。

步骤 16

开大火，再次煮沸鱼骨汤之后，加入鱼片煮20-30秒左右，鱼片熟了即可，不要煮太久以免鱼肉变老。然后连同汤汁一起倒进刚才装了鱼骨的盆子里。

步骤 17

撒上花椒粒、干辣椒、葱花，浇上热油。

步骤 18

大功告成。

步骤 19

汤鲜味美！好吃！

菜谱创建时间：2022-07-23 20:51:50