「自用」软皮绿豆饼 无油酥 少油少糖 电饼铛版

作者： 一口羊蝎子

看完老爸的食光，80年代老做法老配方的绿豆饼。跟着做一遍，是我喜欢的无油酥版。记录一下方法，方便下次再做。

用料

• 绿豆 250克
• 白芸豆 100克
• 面粉 150克
• 绵白糖（加绿豆里） 70－80克
• 绵白糖（加白芸豆里） 10克
• 食用油/猪油/黄油 10克
• 酵母粉/泡打粉 3克
• 牛奶 10克

「自用」软皮绿豆饼 无油酥 少油少糖 电饼铛版的做法步骤

步骤 1

绿豆和白芸豆分别放水里泡15小时。天气热，绿豆放冰箱冷藏浸泡，不然发芽就可爱了。

步骤 2

15小时候后拿出来，白芸豆去皮，上锅蒸

步骤 3

绿豆上锅蒸，煤气太贵了，我用电饭锅蒸的。约半小时，绿豆能用手轻轻捻成沙就熟了。

步骤 4

绿豆中加入80克绵白糖碾压成沙，可以用料理机打，但手压出来口感更好，

步骤 5

①蒸熟的白芸豆+100ml牛奶+10克绵白糖，打成白芸豆糊糊。我用绞肉机打的，建议料理机或者破壁机之类的，会打的更细腻。 ②糊糊里加3克酵母粉和150面粉搅拌成絮状， ③絮状加10克食用油〈或黄油或猪油〉揉成团，盖上盖子醒发。

步骤 6

等待面团醒发期间，将绿豆沙揉成一个个小球，盖上保鲜膜以防风干。

步骤 7

面团醒发变大，分成跟绿豆馅儿数量一样的小剂子，把绿豆沙包进去，全部包好后，静置10－15分钟。

步骤 8

放电饼铛上烙，盖个盖子

步骤 9

两面烙至上色就可以了。

步骤 10

皮薄馅厚，还有一股焦香味儿。

步骤 11

冷却放冰箱冷藏一下更好吃。少油少糖，不能放久，尽快吃完。

「自用」软皮绿豆饼 无油酥 少油少糖 电饼铛版的小贴士

1、少油少糖所以存储不了多久。想要放久一点，多放油和糖。 2、电饼铛只需用到下面一层，盖子不用预热。 3、加白芸豆可以让皮更有嚼劲，不会被面粉抢了味道，包的时候已经闻到白芸豆的香了 4、可以多加10克面粉。 5、不喜欢甜，下次减10克糖。

菜谱创建时间：2022-07-23 15:25:00