浪漫紫薯菊花椰蓉酥

作者： 婷婷ELF

用料

• 【紫薯椰蓉馅】
• 椰蓉 70克
• 奶粉 20克
• 黄油 35克
• 全蛋液 35克
• 糖粉 40克
• 紫薯粉 5克
• 【油皮】
• 中筋面粉 75克
• 猪油 26克
• 糖粉 15克
• 水 30克
• 【油酥】
• 低筋面粉 60克
• 紫薯粉 5克
• 猪油 30克
• 【表面装饰】
• 白芝麻 适量

浪漫紫薯菊花椰蓉酥的做法步骤

步骤 1

先做紫薯椰蓉馅

步骤 2

黄油融化，加入糖粉和全蛋液（室温）搅拌均匀

步骤 3

加入椰蓉、奶粉和紫薯粉翻拌均匀备用（夏天需要冷藏）

步骤 4

油皮部分

步骤 5

油酥部分

步骤 6

分别揉成团，包裹保鲜膜松弛30分钟（夏天需要冷藏）

步骤 7

油皮和油酥分别等分8份，搓圆（注意覆盖保鲜膜防止风干）

步骤 8

取一个油皮擀开，放入油酥用虎口推动收口

步骤 9

全部包好滚圆（注意覆盖保鲜膜）

步骤 10

取一个面团擀长成舌型

步骤 11

卷起，松弛15分钟

步骤 12

再次按扁擀长

步骤 13

卷起

步骤 14

松弛15分钟

步骤 15

之前做好的紫薯椰蓉馅等分8份搓圆

步骤 16

取一个面团中间按压，两端往里折

步骤 17

擀开放入一个椰蓉馅

步骤 18

用虎口推动面团

步骤 19

捏紧收口

步骤 20

全部包好滚圆

步骤 21

可以裁剪一些油纸，取一个面团放在油纸上擀成圆饼，中心用裱花嘴之类按压出一个圆形的印记方便后面切分

步骤 22

用锋利的小刀将圆饼等分切出16片花瓣

步骤 23

每一个花瓣捏出尖角

步骤 24

全部做好放入烤盘

步骤 25

中间可以用蛋清或者水粘些许白芝麻做花蕊

步骤 26

放入预热好的烤箱170度烤30分钟，注意后面可以视上色程度加盖锡纸

步骤 27

取出，彻底放凉

步骤 28

超小清新哟～

菜谱创建时间：2022-07-22 22:15:29