番茄🍅鸡蛋🥚浓汤面🍜🍜

作者： 吧唧吧唧真香啊

完全靠自己感悟，如有雷同，纯属巧合。

用料

• 西红柿 1个
• 鸡蛋 2个
• 面条 1份
• 蒜 6瓣
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 山胡椒油 适量

番茄🍅鸡蛋🥚浓汤面🍜🍜的做法步骤

步骤 1

之前下面都是先煎蛋再倒水煮面，这次反着来，主要是不想要太多汤，二来不想把各种佐料放在锅里。 第一部，先烧水，下面煮好乘出来，煮面的汤不倒了，这期间可以做其它准备。

步骤 2

第二部，烧水煮面期间，外婆家种的，枝子上熟的，有西红柿味儿，比菜市场的香，切成小瓣备用

步骤 3

一人份两个蛋，后面看来好像多了，不过吃起来很爽。 还有大蒜末。 不管是面还是粉，蒜末和葱都是灵魂，当然还有山胡椒油和香菜（因人而异）。

步骤 4

起锅烧油，先把西红柿炒出汁，这里直接用锅铲挤压，简单粗暴效果又好，再把蛋液倒进去，绕着圈倒，变成图片这样后，用锅铲从中心点逆或顺时针把蛋搅碎，加上之前煮面的汤开煮（增加汤汁浓度）。

步骤 5

加盐、蒜末、生抽、鸡精、少量耗油（怕抢味）、陈醋或白醋（这个要少，适度提高西红柿酸味）

步骤 6

最后把臊子倒进面里，加上山胡椒油，可惜没葱，这是关键。

番茄🍅鸡蛋🥚浓汤面🍜🍜的小贴士

要是用猪油煎蛋，那是真滴香。 香菜适合放在肉臊子里，这个没必要。 以前想不明白厨师为什么要用汤勺炒菜，现在却觉得汤勺炒菜是真滴爽，嘿嘿，各位自己感受。

菜谱创建时间：2022-07-21 00:11:16