台式卤肉饭

作者： linglinda霖

人间烟火最抚人心

用料

• 五花肉 300克
• 洋葱 1个
• 香菇 10朵
• 老抽 一勺
• 生抽 二勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 黄冰糖二小块
• 八角 2个
• 葱姜蒜 若干
• 桂皮、香叶 一二片
• 鸡蛋 若干
• 五香粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 一小勺

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

清洗一下香菇，一勺盐一勺淀粉给它泡个澡。

步骤 2

备好菜。

步骤 3

中小火熬油葱酥，不要太焦不然会苦。熬好盛出备用。油葱酥是卤肉饭的灵魂，增香。留一点底油爆炒下一步菜。

步骤 4

将葱姜蒜爆香，加入八角桂皮香叶，加入焯好水的五花肉丁翻炒，加入香菇丁。加入黄酒一勺去腥，二勺生抽，一勺老抽，冰糖二小块，一小勺盐，盐不要太多后期淡还可以加。五香粉适量，白胡椒粉适量。

步骤 5

加热水大火烧开，转小火闷煮半小时后再加几个白煮蛋一起卤，加入备好的油葱酥，继续小火煮半小时。

步骤 6

将八角桂皮香叶姜蒜这些调料捞出。大火收汁。不要烧干，汤汁浓稠就可以。

步骤 7

美味。

菜谱创建时间：2022-07-20 18:49:19