咸鸭蛋肉粽

作者： Gem398

还是妈妈的配方！配方用料做完40个。此配方做完淡了，也不够香！建议下次做2斤米。

用料

• 粽叶70 片
• 糯米1500 克
• 咸蛋黄20 个
• 五花肉1500 克
• 老抽1 勺
• 鸡精1 勺
• 盐2 勺
• 糖2 瓷勺
• 料酒1/3 碗
• 生抽1/4 碗
• 五香粉 半包
• 葱头 1碗
• 猪油渣 半碗
• 红豆500 克
• 胡椒粉 半瓷勺
• 虾头 半碗

咸鸭蛋肉粽的做法步骤

步骤 1

热水泡粽叶，冷水泡红豆1夜； 糯米泡1h捞起。猪油渣砍碎。

步骤 2

肉： 中火炒：1/3猪油-葱头-盐1勺-肉-南乳2块-1\3碗料酒-叉烧酱1勺-耗油2勺-1/4碗生抽-糖2瓷勺-老抽1勺 小火焖收汁。

步骤 3

馅： 中火炒：1/3猪油-葱头-虾头-盐1勺-猪油渣（剁碎）-南乳2块-叉烧酱1勺-耗油2勺-生抽1/4碗-鸡精1勺-味精1勺-半包五香粉

步骤 4

层层铺好。

步骤 5

搅拌：糯米-胡椒粉（半瓷勺）-馅-红豆-猪油（视馅的油量，选择性加），层层叠好后，搅拌均匀！

步骤 6

冷水入锅，过面水，水滚中火煮1.5h，最后收汁。

步骤 7

裹法

咸鸭蛋肉粽的小贴士

未注明的勺子都是小铁勺！

菜谱创建时间：2022-07-18 19:57:08