湛江螃蜞汁

作者： 程戊妈

蟛蜞，淡水产小型蟹类。又称磨蜞、黄钳、螃蜞。学名相手蟹。甲壳纲，方蟹科。蟛蜞形似螃蟹，个子却很小，大的有拇指头大。它们生活在海滩上。蟛蜞蟹汁完全是“生”的，制作过程中没有加热煮熟的步骤，因此蟛蜞蟹汁带有一股子腥味，但食用却很香。湛江吴川当地亦称“黄钳”、“红钳”，其种类较多，制蟛蜞汁则 以活动于潮田中的“白螯”汁味最佳。 适宜人群：没有任何防腐剂！老少咸宜👧 功 效：开胃消滞，化痰祛积，助消化，增加食欲。 为了能让大家留住美味，我稍稍修改一下。更严谨些。😊

用料

• 凉白开水 少量
• 螃蜞 约1.5斤
• 白酒 适量（不怕过量，多些少些问题不大，酒可防腐增香。）
• 盐 适量

湛江螃蜞汁的做法步骤

步骤 1

带着孩子到红树林里抓螃蜞

步骤 2

洗净螃蜞，用比较多的盐腌至少3天，最好是1周。夏天热需放冰箱里腌。（螃蜞品种很多，我抓的是这种黄色钳的）

步骤 3

破壁机打碎，太干可加少量凉白开和高度白酒。（这个时候加入白酒更好融入酱里）最后状态是有些稀的，类似流动的稀酸奶不是结实的膏状。

步骤 4

封好至少2个月后才能吃。这个黑色的上层水状物是螃蜞沉淀后的水份，不是坏了。静等美味～

步骤 5

这是后期分装出来的，已经吃了很多。后面黑色的水份会变得透亮些。是一种时间越久越醇厚的味道！

湛江螃蜞汁的小贴士

螃蜞的做法很多，每个人做的也有差异，不过万变不离其宗！这是基础款哦。有➕红酒糟的，➕辣椒➕蒜等等各种其他调料去调节口感。一份有爱的食物背后都有一个温暖的故事。期待你做出不同的口味，说出你的故事哦……

菜谱创建时间：2022-07-18 13:27:47