乳酪流心绿豆糕，原味乳酪、椰香芒果、茉莉抹茶、桂花乌龙，一次教你四种口味，夏日必备小甜点～

Name: 乳酪流心绿豆糕，原味乳酪、椰香芒果、茉莉抹茶、桂花乌龙，一次教你四种口味，夏日必备小甜点～
Ingredients: 原味乳酪流心; 20克淡奶油; 4克无盐黄油; 25克奶油奶酪; 4克细砂糖; 1克冻干草莓粉; 椰香芒果流心; 20克椰浆; 4克无盐黄油; 25克奶油奶酪; 4克细砂糖; 1克冻干芒果粉; 茉莉抹茶流心; 20克淡奶油; 4克无盐黄油; 25克奶油奶酪; 5克细砂糖; 1克抹茶粉; 1克茉莉绿茶冻干粉; 桂花乌龙流心; 20克淡奶油; 4克无盐黄油; 25克奶油奶酪; 9克糖桂花; 原味乳酪绿豆糕团; 100克干绿豆; 130克牛奶; 23克细砂糖; 30克麦芽糖; 25克奶油奶酪

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作者：织毛线的猫

《梦华录》结局了，有多少人和我一样，看电视不关注美人，只关注糕点的？越看越想拿出里面的糕点，来一顿美美的下午茶…… 既然电视里的拿不出来，那不如自己动手做吧。自己做的糕点可以控制糖分，恰到好处的香甜，绝不抢戏，用料也更加考究，除了桂花乌龙味，其他几个口味小宝宝也可以吃哦~ 乳酪流心绿豆糕，入口即化，吃不出一丝豆腥味，细腻香甜，冰凉解暑，让人将夏日的炎热忘却在脑后，感觉非常舒服。并且，它不仅貌美，还有流心！这美貌好吃的绿豆糕，不管是自己吃还是送人，都是绝佳选择！此配方极为详细，香甜细腻的流心绿豆糕，新手也能轻松做到零失败！

用料

乳酪流心绿豆糕，原味乳酪、椰香芒果、茉莉抹茶、桂花乌龙，一次教你四种口味，夏日必备小甜点～的做法步骤

步骤 1

先来个成品图吧，哈哈下面的小鱼摆的有点多了

步骤 2

提前一晚处理绿豆脱皮干绿豆先把坏的豆子挑出来搓洗五六遍，然后加入绿豆重量3倍的清水，放冰箱冷藏隔夜浸泡多搓洗几遍的步骤不要省略，它可以很好的去处豆腥味。最好直到水完全清澈，再放入新的水浸泡

步骤 3

做原味乳酪流心的用料我加了一克草莓粉，吃起来略微有一丢丢酸甜的口感，不加也可以的

步骤 4

细砂糖、草莓粉和奶油奶酪混合，按压顺滑，淡奶油和黄油隔水加热或者微波炉加热至黄油融化，分三次加入奶油奶酪糊搅拌均匀

步骤 5

把搅拌好的流心馅装入裱花袋，挤入流心模具，4克一个这个配料能做12个，有剩余送入冰箱冷冻4小时以上

步骤 6

做椰香芒果的用料

步骤 7

奶油奶酪加入细砂糖和冻干芒果粉，按压顺滑，黄油加入椰浆微波炉或者隔水加热至黄油融化，然后分三次加入奶油奶酪糊，搅拌均匀

步骤 8

做好的流心馅装入裱花袋，挤入流心模具，4克一个，配方可做12个，有剩余送入冰箱冷冻4小时以上

步骤 9

做茉莉抹茶流心馅的用料我加了一克冻干茉莉绿茶粉，吃起来有一点茉莉绿茶的香味，不加也🉑️

步骤 10

奶油奶酪加入细砂糖、茉莉绿茶粉、抹茶粉，按压顺滑，淡奶油加黄油微波炉或者隔热水加热至黄油融化，分三次加入奶油奶酪糊

步骤 11

搅拌均匀以后装入裱花袋，挤入流心模具，4克一个，配方可做12个，略有剩余送入冰箱冷冻4小时以上

步骤 12

做桂花乌龙用料，糖桂花要用干干的比较浓稠的那种

步骤 13

奶油奶酪加入糖桂花，按压顺滑，淡奶油加入黄油微波炉或者隔热水加热至黄油融化，分三次加入奶油奶酪糊，搅拌均匀后装入裱花袋，挤入流心模具，4克一个，配方可做12个，略有剩余送入冰箱冷冻4小时以上

步骤 14

流心馅送入冰箱冷冻后，取出浸泡好的脱皮绿豆，淘洗几遍

步骤 15

放入马克西姆巴斯克多功能锅，因为要蒸的时间比较久，所以要加入足量的水

步骤 16

选择蒸的功能，定时40分钟

步骤 17

到时间以后取出一粒绿豆捏一下试试看，如果能够一捏就碎，就可以啦，一百克的绿豆浸泡蒸熟以后差不多200克，但并不是所有的绿豆蒸熟以后都会这个重量，和绿豆本身的吸水量也有关

步骤 18

原味乳酪绿豆糕糕团的用料

步骤 19

牛奶和绿豆一起加入搅拌机搅碎绿豆的吸水程度和细腻程度相关，绿豆越细腻，吸水性越好

步骤 20

不粘锅加入黄油马克西姆巴斯克多功能锅本身就是一个电陶炉，可以使用不同的锅具，非常方便

步骤 21

加入搅碎的绿豆馅，中火炒至基本抱团以后，加入细砂糖、麦芽糖、奶油奶酪加入糖类以后糕团会变得有些稀，不用担心，一会儿就会重新抱团了麦芽糖可用水饴代替，但不可不加

步骤 22

炒至不粘锅也不粘刮刀，细腻抱团，就可以盛出了，成品大概重370克

步骤 23

保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏降温备用如果着急的话，放入冷冻半小时左右，也是可以的保鲜膜包裹是为了防止水分蒸发，糕团变得太干，口感就不好了

步骤 24

做椰香芒果绿豆糕团的配料还是先把椰浆和绿豆放在搅拌机，搅打细腻

步骤 25

和做原味绿豆糕团步骤基本一样，但这个口味因为椰浆里面有一定的油脂，所以没有加黄油绿豆蓉炒至基本抱团以后，加入糖类和奶油奶酪，炒至细腻抱团，不粘锅也不粘刮刀，就离火，加入芒果粉，按压整理均匀这样最后加入芒果粉，可以防止因加热而变色

步骤 26

拌匀以后保鲜膜包裹放入冰箱冷藏降温备用

步骤 27

做茉莉抹茶绿豆糕团的用料

步骤 28

因为抹茶粉容易有颗粒，所以先把黄油融化，然后和抹茶粉搅匀，这样就不容易有颗粒化不开了。搅碎的绿豆蓉放入锅里翻炒至基本抱团，加入糖类、奶油奶酪和茉莉绿茶冻干粉，再次炒至基本成团，加入黄油抹茶液，这样减少了抹茶粉的炒制时间，可以防止抹茶粉因加热氧化而变色

步骤 29

成团后取出，保鲜膜包裹放冰箱冷藏降温备用

步骤 30

做桂花乌龙绿豆糕团的配料

步骤 31

先做茶汤，我用的白桃乌龙茶，加入沸水冲泡，焖5分钟，取出100克茶汤，加入米酒、蒸好的绿豆，一起搅打细腻锅里放入黄油，融化以后加入绿豆蓉，炒至基本抱团，加入糖桂花、麦芽糖和奶油奶酪，炒至细腻抱团

步骤 32

取出后保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏降温备用

步骤 33

冷藏过的绿豆糕团取出，分成30克一个，每个配方可做12个，略有剩余，不会太多糕团炒好以后都在370克左右就可以分好的糕团盖保鲜膜防止风干第一个粉色的球是加了2克草莓粉，感觉颜色不太可，但味道是好吃的🤣

步骤 34

糕团分成小份以后开始包制冰箱里取出冷冻好的流心馅，放入加冰的碗里，隔保鲜膜保存取一个糕团按出来一个小窝窝，放入一个流心馅，然后收口封严，就可以压模了如果手速足够快，可以每个口味流心馅都包好以后再压模。如果是生手，建议包好一个、压模，然后再包另一个，防止流心馅融化压模的时候爆开在包流心馅的时候稍微有点小裂隙不用管，只要收口能封严就可以，压模的时候小裂隙自然就压平了。如果压模以后还是开裂，那就是炒的太干了，可以把糕团加个三五克牛奶调整一下，一定不要加多牛奶，省的又调整的太湿了为了防止糕团分好以后压模的时候才发现太干，建议在分团之前先取一个，入模按压一下，看看干湿度是否合适如果太干了，就加几克牛奶调整一下，如果粘模具就是太湿了，粘的厉害就重新入锅翻炒片刻，如果粘的不太厉害，就揭开保鲜膜，让它风干片刻，就可以的

步骤 35