巧克力榛子酱蛋糕

作者： 星空可可

13x13cm方模

用料

• ⭕蛋糕胚: ～
• 室温黄油 55克
• 细砂糖 80克
• 盐 1克
• 鸡蛋液 100克
• 高筋面粉 85克
• 可可粉 20克
• 小苏打 1克
• 牛奶 80克
• ⭕巧克力薄脆层: ～
• 巧克力 30克
• 榛子酱 30克
• Corn Flakes 30克
• ⭕黑巧夹心酱: ～
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 5克
• 淡奶油 60克
• 巧克力 50克
• ⭕巧克力慕斯: ～
• 淡奶油 45克
• 巧克力 45克
• 淡奶油（打发） 90克
• ⭕蛋糕淋面: ～
• 细砂糖 30克
• 清水 36克
• 可可粉 15克
• 淡奶油 30克
• 吉利丁片 3克

巧克力榛子酱蛋糕的做法步骤

步骤 1

⭕蛋糕胚: 室温黄油+细砂糖用电动打蛋器打至变白蓬松状态，分两次加入鸡蛋液继续打发至完全溶合，

步骤 2

加入高粉和可可粉继续搅拌均匀， 加入小苏打搅拌均匀， 加入牛奶继续用打蛋器搅拌均匀即可。

步骤 3

把蛋糕糊倒入铺了油布的烤盘，预热烤箱180度烤18分钟左右。 晾凉后用慕斯圈压出两片蛋糕胚。

步骤 4

⭕巧克力薄脆: 巧克力隔热水融化，加入榛子酱拌均再加入薄脆拌均。

步骤 5

取一张锡纸折两层要比慕斯圈大两圈左右，用抹到薄薄的抹一层在锡纸上，一定要均匀压实，要比慕斯圈大一圈，把慕斯圈放在脆片上，把多余的脆片刮去，然后锡纸包住慕斯圈。

步骤 6

取一片蛋糕胚放到慕斯圈内，用手掌轻轻按压平整。

步骤 7

⭕黑巧克力夹心酱: 蛋黄+细砂糖+淡奶油倒入小锅小火加热用手动打蛋器不停的搅拌，开始先起泡，慢慢变得浓稠后倒入巧克力中搅拌均匀， 倒入慕斯圈内，用刮刀刮平， 放入第二片蛋糕胚。

步骤 8

⭕巧克力慕斯: 取90克淡奶油打发至有清晰纹路不消失即可，冷藏备用。 45克淡奶油煮开熄火，加入45克巧克力拌均，待晾至常温倒入打发好的淡奶油用刮刀翻拌均匀。 倒入慕斯圈，刮平表面冷藏30分钟。

步骤 9

⭕蛋糕淋面: 冷水把吉利丁片泡软， 清水+细砂糖用小锅小火加热，加入淡奶油和可可粉，不断的搅拌混合均匀，加入吉利丁片搅拌均匀，过筛。 待凉后，取出蛋糕，淋在蛋糕表面，微微摇均即可。

步骤 10

蛋糕冷藏过夜，用吹风机吹慕斯圈周围帮助脱模。

步骤 11

把刀浸在热水，然后用纸巾搽拭干净，切块。

步骤 12

7寸方模

步骤 13

❤️

巧克力榛子酱蛋糕的小贴士

蛋糕胚用的是28x28cm烤盘，若要厚些就用比较小的烤盘，若用比较小的烤盘又要薄的则减少量。

菜谱创建时间：2022-07-16 11:00:17