不容易出水的素炒西葫芦

作者： Iris琨瑶

这道菜比平时我们做的要稍微麻烦一些，为了炒菜的时候不出水，我提前腌制了一下西葫芦。

用料

• 西葫芦 两个
• 蒜 若干瓣
• 葱 半根
• 盐 若干
• 姜
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 淀粉

不容易出水的素炒西葫芦的做法步骤

步骤 1

先把西葫芦竖着切片

步骤 2

然后把西葫芦片竖着再切条，再把中间分开，就可以了。撒入盐，用手搅拌均匀，腌制3分钟左右，这样是为了去除西葫芦里面多余的水分，也能够保持它的脆嫩和颜色。

步骤 3

准备干辣椒，切好葱姜蒜。再用半碗水加入两勺生抽，一勺耗油，一勺淀粉，一点鸡精，调个料汁儿。

步骤 4

起锅烧油，油热以后先加入蒜和干辣椒，爆香之后加入腌制过的西葫芦，这里要说明一下，西葫芦腌制以后会出水，要先把水分倒出去。用大火翻炒，不要加水，等炒到快透明了以后，再加入之前调制好的料汁儿，快速翻炒。因为之前腌制西葫芦有放盐，炒的过程中要尝一下味道，如果淡了可以再加盐，然后再出锅。

不容易出水的素炒西葫芦的小贴士

1.如果后面想炒菜不加盐，可以腌制的时候多放一些盐，更容易出水入味儿。 2.炒菜的时候开大火就不用加水了，这道菜本身就是为了少一些水，之前没有腌制直接炒出来的菜水就很多。

菜谱创建时间：2022-07-15 21:32:40