蜜桃奶贝

作者： 法焙客家庭烘焙

夏日蜜桃季！可以用喜欢的桃子做成蜜桃酱，然后做一款奶香奶香的蜜桃奶贝。蛋糕胚绵软嫩滑，裹上一层奶粉提香，还可防止浓浓的奶酱流失，咬上一口软糯香甜，厚厚的奶酱里渗漏出清香的蜜桃味，太喜欢了~ 所用模具：法焙客家用不粘烤盘 FB10141 配方量可以做20个奶贝。

用料

• #蛋糕胚
• 蛋清 4个
• 细砂糖 90g
• 植物油 35g
• 牛奶 35g
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 80g
• 玉米淀粉 20g
• 蛋黄 4个
• #蜜桃酱
• 桃子 3个
• 冰糖 50g
• 柠檬汁 适量
• #卡仕达酱
• 牛奶 200g
• 细砂糖 50g
• 蛋黄 47g
• 低筋面粉 13g
• 玉米淀粉 7g
• 黄油 11g
• #馅料
• 卡仕达酱 200g
• 淡奶油 150g
• 蜜桃酱 适量

蜜桃奶贝的做法步骤

步骤 1

制作蜜桃酱。将准备好的桃子削皮，桃子皮加水煮出红色汁。

步骤 2

煮出的红色汁水备用。

步骤 3

将桃子肉和上一步红色汁混合，加冰糖，柠檬汁一起熬煮浓稠。

步骤 4

放凉备用。

步骤 5

准备好制作蛋糕的材料。

步骤 6

植物油加牛奶搅拌均匀。

步骤 7

加低筋面粉、玉米淀粉、蛋黄搅拌均匀。

步骤 8

蛋清加入几滴柠檬汁，分次加细砂糖，打发至小弯钩状态。

步骤 9

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合，用刮刀轻快地从盆地向上翻拌混合。翻拌好的蛋糕糊细腻有光泽。

步骤 10

烤盘垫硅油纸，使用裱花袋挤均匀大小的胚子。挤的时候裱花袋要垂直于烤盘，距离2公分挤，不断向上提，让挤出来的蛋糕尽量高一点。

步骤 11

放入预热好的烤箱，上下火170-175°，时间25分钟左右。颜色微微发黄，不要烤的太老。出炉轻震，把硅油纸放在晾网架放凉。

步骤 12

制作卡仕达酱，准备好所需食材。

步骤 13

将蛋黄加入细砂糖、粉类，搅拌均匀。

步骤 14

将牛奶烧开，过滤慢速冲入蛋黄面糊，快速搅拌均匀。

步骤 15

再倒回锅内回煮至浓稠，光泽且纹路清晰不易消失。

步骤 16

关火加入黄油，搅拌均匀，放凉至常温备用。

步骤 17

淡奶油加细砂糖打发至硬挺。

步骤 18

和卡仕达酱混合均匀。

步骤 19

将之前晾凉的蛋糕胚底部抹馅料，加蜜桃果酱，盖另一半馅料，外部也抹上薄厚均匀的馅料，表面再沾一层奶粉即可。

步骤 20

一份蜜桃奶贝就做好啦~

菜谱创建时间：2022-07-15 14:41:34