【老盐黄皮&霸气黄皮】奈雪同款！在家复刻超简单

作者： 茶苏苏烘焙日记

南方的宝宝应该对黄皮都不陌生，每年六七月份，它就会在市场上接上荔枝的档。酸酸甜甜消暑降火，吃起来就很爽~ 这次我给大家分享两个做法，海南超经典的老盐黄皮以及奈雪最近很火的霸气黄皮，一甜一咸，总有一款戳中你的心巴~ 不要听着“老盐”两个字就觉得齁咸，其实只要往里面放上一丢丢盐，它就能把黄皮的风味提升上一个度。 再加上一点蜂蜜增加甜味，喝上一口，茉莉和黄皮的清新，仿佛把人从里到外洗刷了一遍。 霸气黄皮虽然看上去没有黄皮的影子，但是底层有黄皮茶冻，上层有黄皮冰沙，双层buff加持，喝上一口就很上头。 因为黄皮本身偏酸，所以茶冻我是用耐酸的白凉粉做凝固剂，出来的口感很是滑嫩，完全不输原版~

用料

• #老盐黄皮：
• 黄皮果 10个左右
• 盐 1-2g
• 蜂蜜 20g
• 冰块 适量
• 茉莉花茶 350g
• #霸气黄皮：
• 黄皮果 250g
• 乌龙茶 450g
• 砂糖 50g
• 白凉粉 30g
• 冰块 200g

【老盐黄皮&霸气黄皮】奈雪同款！在家复刻超简单的做法步骤

步骤 1

先来做老盐黄皮：杯中放入10个左右的黄皮果、1g盐、20g蜂蜜，用捣棒压烂

步骤 2

加入适量冰块，

步骤 3

倒入茉莉花茶就做好啦~

步骤 4

超级简单！！

步骤 5

再来做霸气黄皮：250g黄皮放入碗中捣烂，加入450g乌龙茶搅拌均匀

步骤 6

倒入锅中，加入50g白砂糖，煮至微微沸腾，关火，捞出黄皮果，倒出150g黄皮茶水

步骤 7

剩下的茶水直接煮沸，然后关火，加入30g白凉粉搅拌均匀，倒入模具中，放凉，放入冰箱冷藏定型

步骤 8

冻好的茶冻，切小块，放入杯子中，原先倒出的150g茶水和200g冰块用破壁机搅打成冰沙，

步骤 9

倒入杯子中，霸气黄皮就做好啦！

步骤 10

冰沙一打好，感觉周遭的温度都降了一点~

步骤 11

两杯冷饮在手的快乐，谁懂？

步骤 12

黄皮果肉沉淀在底层，看上去莫名很像是隐藏在神秘冰川下的宝藏。 搅一搅吸上一口，酸甜中带点微咸，滑滑的果肉一下就溜进了胃里，独属于黄皮的清新洗刷着口腔，一个字——爽~

步骤 13

嫩滑的黄皮茶冻顺着吸管滑进嘴里，酸酸甜甜的很是开胃，冰沙一抿就化

步骤 14

天然的果甜浸透在里面，一口凉爽心飞扬~

步骤 15

属于黄皮的季节~赶紧做起来

【老盐黄皮&霸气黄皮】奈雪同款！在家复刻超简单的小贴士

1、黄皮一定要提前洗干净哦！ 2、打冰沙那部分黄皮茶水不用煮得太沸了，不然茶水会有苦酸味。 3、糖可以根据自己的口味调整 4、茉莉花茶和乌龙茶可以自己泡，也可以用市面上的茶饮 如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间：2022-07-15 13:45:02