巧克力豆纸杯蛋糕

作者： TONG-Y

想吃巧克力蛋糕，中午回家休息做了这款巧克力豆纸杯蛋糕。 耐高温巧克力豆也耐不住杭州的高温，拆开时相互之间粘在一起还粘手，只能放冰箱。 用8寸戚风蛋糕的量做了19个纸杯蛋糕。

用料

• 低筋面粉 85克
• 巧克力粉 20克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 65克
• 植物油 65克
• 玉米淀粉 8克
• 砂糖 50（淡淡的）
• 柠檬汁 5滴
• 耐高温巧克力豆 适量

巧克力豆纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清、蛋黄分离，蛋清中滴入柠檬汁放冰箱冷冻； 准备蛋黄糊，先巧克力粉与植物油充分混合均匀；

步骤 2

加入牛奶充分乳化；

步骤 3

筛入低筋粉搅拌均匀；

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀； 后部热风150度预热烤箱；

步骤 5

冰箱取出蛋清，帮冰袋厨师机打发蛋白霜； 糖分三次加入，第三次糖和玉米淀粉一起加入；打到弯钩状，用刮刀划圈将四周的蛋白霜整理到中间，中速整理到长尖角；

步骤 6

1/3蛋白霜放入蛋黄糊用蛋抽搅拌几下，不用太均匀，后面还要搅拌；

步骤 7

搅拌后的蛋黄糊倒入蛋白霜中，继续用蛋抽搅拌划圈搅拌8、9下，再用刮刀翻拌均匀（此时很容易拌均匀了）；

步骤 8

倒入纸杯，撒上巧克力豆，后部热风140度40分钟；

步骤 9

时间过半时样子很好看

步骤 10

取出后有些回缩，但内部组织很好，甜甜的巧克力豆与淡淡的蛋糕体刚好互补。

菜谱创建时间：2022-07-15 11:30:27