双皮奶

作者： 喵喵totoro

在广州的时候很喜欢吃双皮奶，现在不在那边，就自己做，没有水牛奶就用了鲜奶，水牛奶味道各方面会好很多，蛋白质含量高的做出来会好吃一些

用料

• 牛奶 500克
• 蛋白 3个约80克
• 糖 30克

双皮奶的做法步骤

步骤 1

牛奶500克倒锅中小火加热，不用煮沸，煮至锅边边冒小泡泡就可以，接着倒入碗里让它晾一下结奶皮，蛋白质含量越高，奶皮越厚，做出来的双皮奶也更香浓

步骤 2

打入3个蛋清，用的是中等大小的鸡蛋，加白糖，轻轻搅拌均匀，不是打发鸡蛋哦

步骤 3

等到奶皮结了就把牛奶倒入容器中

步骤 4

留奶皮在碗里，再把蛋清跟牛奶混合后过滤下。

步骤 5

将倒出的牛奶跟蛋清混合搅拌均匀

步骤 6

用网过滤下，会更爽滑，有泡泡就弄出来

步骤 7

沿着买皮缓缓倒进去

步骤 8

盖上高温保鲜膜用牙签戳几个小洞，不想用保鲜膜的用个盘子之类的盖住都可以，水开上锅蒸10分钟，双皮奶就做成了。喜欢热的可以直接吃，我个人喜欢冷却后放冰箱，口感更好

步骤 9

开吃

菜谱创建时间：2022-07-14 11:22:57