白白净净低卡英式脆皮吐司

作者： 胖的醋小栗

日语里叫イギリスパン，直译过来是英式吐司，也叫山形吐司，就是不加盖烘烤的吐司。 低配方，接近法棍。 这个方子高江老师书上的，正好有人想给宝宝吃低糖吐司，于是复刻了一下。 这种吐司清新淡口，适合做三明治，或者切片复烤吃。

用料

• 高筋粉 500克
• 燕子红色干酵母 4克
• 细砂糖 10克
• 全脂奶粉 5克
• 海盐 10克
• 水 345克
• 黄油 10克

白白净净低卡英式脆皮吐司的做法步骤

步骤 1

除了盐以外的所有材料一（包括黄油）先一定程度混合均匀，再加盐，打到扩展阶段。就是能拉开稍厚的膜即可。 面温在26度左右，发酵60分钟，翻面再30分钟。

步骤 2

分割250克两个（450克低糖吐司模），剩下的分了4个100克的小面团，做四个小吐司

步骤 3

松驰20分钟后，把面团拍扁，对折

步骤 4

再对折，然后搓圆

步骤 5

250克的一个模具放两只

步骤 6

最后醒发进行到面团高出模具一厘米

步骤 7

放入预热好的烤箱，上火190下火210（温度仅供参考，我那个三幸的烤炉底火特别猛），喷蒸汽，烘烤28分钟左右，注意后面观察上色就好啦

白白净净低卡英式脆皮吐司的小贴士

我这次面火有点低了，表面的钻石纹较少 这种材料简单的吐司，最好用好一点的面粉，做出来会更好吃，比如最近我很喜欢奥本制粉的贝斯顿～

菜谱创建时间：2022-07-14 09:47:58