炸酱面

作者： 糯米团子糯叽叽

炸酱面，小孩超爱吃 留着做记录的 原方：https://www.xiachufang.com/recipe/104209319/ 这个博主的菜谱高质量～

用料

• 干黄酱 250克
• 黄豆酱 125克
• 甜面酱 60克
• 五花肉 600克
• 黄酒 100克
• 大葱 1段
• 洋葱 1小块
• 生姜 1小块
• 八角 1个
• 桂皮 1片
• 花椒 10粒
• 白糖 少许

炸酱面的做法步骤

步骤 1

原方是稀黄酱，我买不到，用的干黄酱加了100克黄酒，用料理机搅拌均匀

步骤 2

放黄豆酱打几下，再放甜面酱打几下，打好放一边备用

步骤 3

五花肉选3肥7瘦的，提前冷箱冷冻半小时，比较好切，肥肉和瘦肉分别切丁，瘦肉用少许黄酒腌制备用

步骤 4

洋葱切碎，姜切末，葱切碎

步骤 5

刚刚的酱里，加150-200克的热水，搅拌均匀。 锅里放200克油，放八角桂皮花椒，小火炸，炸香以后捞出来

步骤 6

油里放入瘦肉粒，大火，翻炒去腥，变色后捞出

步骤 7

放入肥肉，炒一会

步骤 8

放入洋葱碎，一半大葱碎，生姜末

步骤 9

熬到大葱洋葱生姜开始变干时，倒入酱料，大火加热煮开后，转小火，不停地从底部搅拌

步骤 10

慢慢的酱跟油会融合

步骤 11

酱汁发亮

步骤 12

熬到肥肉丁变成透明状

步骤 13

放入1茶匙的糖，放入瘦肉丁，继续熬2分钟

步骤 14

放入之前的一半大葱碎，关火～

步骤 15

煮面

步骤 16

准备拌面的配菜

步骤 17

装盘

步骤 18

拌匀，开吃

步骤 19

超级好吃，发这个菜谱的时候，又想吃了。。

菜谱创建时间：2022-07-14 00:25:55