超赞炸里脊面糊

作者： 吃饭记录本

有一天听超市售货员推荐干炸里脊面糊的做法，实践证明非常好吃简单。抓紧时间记录分享。

用料

• 小里脊 250克
• 盐 8克
• 白糖 少许
• 花椒面 适量
• 花椒粒 十粒左右
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 姜丝 适量
• 面糊
• 淀粉 适量
• 鸡蛋清 一个

超赞炸里脊面糊的做法步骤

步骤 1

小里脊肉切成长条或者肉片，加入所有调料抓匀，盖上保鲜膜放置冰箱，腌制3小时以上，尽量当天腌制。隔夜腌制不要放葱，炸肉前半小时再放葱。

步骤 2

腌制完成后，手工挑出葱姜和花椒粒 ，腌制好的肉条放入适量淀粉和一个小点的鸡蛋清，戴上一次性手套抓匀就可以。

步骤 3

花生油中火加热，里脊肉条分两次依次放入油锅，稍微变色后，捞出，再依次复炸一遍，撒上孜然粉，开吃，真真是一大美餐！

超赞炸里脊面糊的小贴士

1.腌肉制品，食盐的用量最重要，其它多少都行。建议家里有量勺控制盐量，因为太咸太淡都不好吃。 2.面糊太重要了，这样调制的面糊和里脊肉紧密贴合，因为有了鸡蛋清的加入，吃油量少，肉质口感更好。

菜谱创建时间：2022-07-13 20:43:10