妈妈的味道—姜爆鸭

作者： 韓韓很追风

每到夏天，家里就少不了姜爆鸭，子姜片吸收了鸭肉的香味，比肉还好吃，配一碗凉凉的绿豆稀饭，捞点子姜，就是记忆中的夏天😍

用料

• 鸭 一只
• 子姜 一斤
• 料酒、葱、姜片 焯水用
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 三勺
• 生抽 二勺
• 老抽 一勺
• 干辣椒 适量
• 盐、味精 适量
• 小米辣 适量

妈妈的味道—姜爆鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子切块冷水下锅，加入葱姜料酒去腥

步骤 2

姜切片

步骤 3

小米辣切段

步骤 4

水涨打去浮沫，捞出控干水分

步骤 5

加入菜籽油，先下鸭子，炒干水分，下入花椒增加香味

步骤 6

加入豆瓣酱、生抽老抽，炒到出香味

步骤 7

加入一瓶啤酒和适量水淹过鸭子

步骤 8

鸭子炖差不多三十分钟加入子姜继续煮，有的喜欢吃生点的子姜就晚点放，我家喜欢吃煮软了的，比较入味，继续煮一刻钟左右

步骤 9

汤汁收得差不多了，下入小米辣

步骤 10

加入适量盐、味精，就可以起锅开造了

妈妈的味道—姜爆鸭的小贴士

豆瓣酱、生抽、老抽都有盐味，自己尝尝咸淡再行加盐

菜谱创建时间：2022-07-11 21:37:32