双倍香蕉乳酪小吐司🍌绵软清甜🍞香蕉多多

作者： 小小家的咖啡

🍌🍌🍌面包体和内馅都有着多多香蕉的小吐司是什么神仙美味呀~烘烤过的香蕉面包体有着独特的焦糖味，内馅香甜绵软，一口惊艳！ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做12连模具或者450克吐司一个。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 230克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 全蛋液 30克
• 香蕉 80克
• 水 68克
• 奶粉 20克
• 黄油 10克
• 🔻内馅材料
• 香蕉 适量
• 奶油奶酪 120克

双倍香蕉乳酪小吐司🍌绵软清甜🍞香蕉多多的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。

步骤 2

打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。（香蕉要选择熟软一些的）

步骤 3

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。（做450克吐司就不用分割直接整形） 期间来准备馅料，奶酪软化后搅拌顺滑备用，香蕉切小丁盖好保鲜膜，不用太早切以防止香蕉氧化。

步骤 4

取一个松弛好的小面团光面朝上擀开擀长。

步骤 5

翻面后两边向中间折叠，再次擀长，整理成宽度与模具一致的长条。

步骤 6

在上四分之三部分均匀涂抹10克左右馅料，撒上适量香蕉丁，底部四分之一切成细条。

步骤 7

从上向下卷起，卷到细条处将面团提起边轻轻拉扯边卷到底。

步骤 8

收口压在底部放入模具。

步骤 9

送入发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。

步骤 10

表面刷上全蛋液。

步骤 11

送入预热好的平炉155/200度烘烤23分钟，出炉震出热气后脱模。

步骤 12

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菜谱创建时间：2022-07-11 20:09:15