🍌可以剥着吃的香蕉奶露爆浆面包

作者： 奶油星球烘焙

吹爆这个夹心用的香蕉奶露，单独拿来配早餐面包都无敌好吃！出炉晾十几分钟后趁温热吃，香蕉奶露的焦香味搭配软软的面包简直绝了！ 🍌配方可以做7个

用料

• 【香蕉馅料】 玉米淀粉5克 低筋粉5克 蛋黄1个 细砂糖10克 黄油5克 牛奶80克 香蕉半根（压成泥）
• 【面团】 🟡黄面团 高筋粉150克 细砂糖25克 奶粉5克 盐1.5克 鲜酵母5克 全蛋液15克 牛奶50克 炼乳15克 南瓜泥35克（蒸熟） 黄油12克
• ⚪️白面团 高筋粉250克 奶粉10克 盐3克 细砂糖45克 鲜酵母9克 水125克 鸡蛋液30克 黄油20克

🍌可以剥着吃的香蕉奶露爆浆面包的做法步骤

步骤 1

如果香蕉比较生，可以先烤一下再压成泥

步骤 2

除黄油外所有材料放在一起，1档混合均匀，5档5分钟揉至厚膜加入黄油转6档6分钟揉至薄膜

步骤 3

南瓜面团操作方法和白面团一样

步骤 4

两份面团30度发酵50分钟，发酵完成后排气，白黄面团分成每个40克，白面团分成每个60克，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

抽空做个香蕉奶露： 玉米淀粉、低筋粉、蛋黄、细砂糖搅拌至微微发白 黄油、牛奶煮沸，边搅拌边倒入第一步的材料中 再重新过筛进锅中，小火加热至顺滑发亮、有纹路的状态，加入香蕉泥拌匀

步骤 6

白面团擀开，卷入馅料，黄面团擀开，中间刷油，放入白面团，边缘刷水包起来，整理成香蕉的样子，二次发酵至图中的样子，约40分钟

步骤 7

烤箱提前预热，香蕉面包表面刷可可液（可可粉加少量热水化开）装饰，上火150下火180烤15分钟，8分钟时盖锡纸

步骤 8

第二天依旧是奶黄色～

菜谱创建时间：2022-07-11 12:25:12